Castellare di Castellina: ren Chianti Classico

Klassisk Chianti Classico fra topproducenten Castellare di Castellina. Sangiovese med et strejf Canaiolo giver ren frugt, rank syre og elegant struktur i et tidløst toskansk udtryk.

Det er en autentisk, madglad rødvin, der leverer balance, præcision og drikkeglæde fra første slurk.

Farven er klar rubinrød.

Duften byder på saftige kirsebær, blomme og et strejf solbær. Dertil kommer viol, tørre krydderier, en anelse eg og fine noter af skovbund og urter.

Smagen er tør, livlig og harmonisk med frisk, mundrensende syre og modne, finkornede tanniner. Kroppen er medium med ren, vedholdende frugt og diskrete krydderier. Eftersmagen er klar og præcis med kirsebær, urtede nuancer og let vanilje fra fadet. Server til tomatbaseret pasta og pizza, grillede bøffer, lammeskank, vildt og faste, modne oste.

• Klassisk Chianti-stil: Rank syre, ren Sangiovese-frugt og tydelig toskansk karakter.
• Friskhed og struktur: Medium fylde med finkornede tanniner og vedholdende frugtprofil.
• Alsidig madvin: Sidder flot til okse, lam, vildt og det italienske køkkens tomatretter.

Om vinen og producenten

Vinen er sammensat af omtrent 90% Sangiovese afrundet med cirka 10% Canaiolo. Druerne høstes fra egne parceller i Chianti Classico, hvor ældre vinstokke bidrager med dybde og balance. Udbytterne holdes lave for at samle frugt og struktur. Efter gæring modner vinen omkring syv måneder på franske barriques for at give tekstur og diskret krydring. Herefter hviler den yderligere seks måneder på flaske, så elementerne falder i smuk balance, inden vinen frigives.

Castellare di Castellina holder til ved Castellina i hjertet af Chianti Classico. Huset blev til i 1968 ved en sammenslutning af flere små vinbrug og råder i dag over cirka 46 hektar marker. Beliggenheden i højder op mod omkring 1.200 fod giver kølige nætter og fin aromatisk friskhed. Stilen er konsekvent fokuseret på ren frugt, præcis syre og moderat brug af eg, så områdets klassiske profil træder tydeligt frem.

Godt at vide

Chianti Classico står for kirsebær, viol og en appetitlig syre, der gør vinen ideel til det salte og umamirige køkken. Sangiovese leverer nerve og længde, mens Canaiolo bløder kanterne af og giver en rundere frugtkerne. De franske barriques er brugt med let hånd for at understøtte strukturen uden at dominere. Højden på markerne og de kølige nætter hjælper med at bevare friskhed, så vinen fremstår rank og energisk. Det er kort fortalt en vin, du kan fortælle om ved bordet: klassisk druesammensætning, omhyggelig modning og et producentfokus på balance og drikkeglæde. Den fungerer både som gave og som sikker ledsager til alt fra pasta med tomat til grillede steaks og faste oste.