Borgo al Pascolo Nera Governo Toscano

En fyldig, mørkfrugtet toscaner skabt på Sangiovese og Merlot efter den klassiske Governo-metode. Den runde tekstur, de bløde tanniner og den velbalancerede afslutning gør vinen let at holde af – og oplagt til mad.

Farven er dyb rubinrød med et let lilla skær.

Duften byder på modne kirsebær og blomme fulgt af krydderi, kakao, tobak og et diskret strejf vanilje fra træ.

Smagen er rund og saftig med mørk frugt i fokus. Bløde tanniner, mild syre og fint integrerede krydrede noter giver en harmonisk helhed. Eftersmagen er vedvarende med toner af kakao og vanilje. Nyd den til oksekød, vildt og gris samt tomatbaseret pasta, simreretter, grillretter og faste oste.

Særligt tre kendetegn gør vinen nem at vælge:

• Governo-metode: En lille andel let tørrede druer giver mere dybde, rundere mundfornemmelse og ekstra koncentration.
• Fyldig og balanceret: Mørk frugt, bløde tanniner og en venlig syre, der gør vinen letdrikkelig.
• Madvenlig toscaner: Sidder flot til gryderetter, grill og klassiske retter med tomat og faste oste.

Om vinen og producenten

Vinen er sammensat af 70% Sangiovese og 30% Merlot. Den fremstilles efter Governo-metoden, hvor en del af druerne tørres nænsomt, gæres separat og tilsættes den unge vin for at sætte en skånsom eftergæring i gang. Det giver rundere tekstur, dybere frugt og blødere tanniner. Efterfølgende modner vinen i cirka seks måneder på egetræsfade, hvilket tilfører fine nuancer af kakao og vanilje uden at overdøve frugten.

Borgo al Pascolo hører hjemme i Toscana i det centrale Italien. Her giver varme dage og kølige nætter modne druer med bevaret friskhed. Producenten arbejder med klassiske sorter og en tydelig frugtdrevet stil, hvor omhyggelig selektion og kontrolleret brug af fad sikrer balance og drikkeglæde.

Godt at vide

Governo-metoden har historiske rødder i Toscana og beskrives allerede i middelalderen. I modsætning til appassimento, hvor alle druer tørres, er det her kun en delmængde, som løfter den færdige vin med ekstra aromatik og fylde. Resultatet er en mere harmonisk og imødekommende rødvin med mørkere frugtprofil og silkeblød struktur.

Server ved 16–18 °C i et stort tulipanformet rødvinsglas. En kort dekantering på 20–30 minutter åbner de krydrede noter og fremhæver den saftige frugt.