AN 2

ÀN/2 fra Ànima Negra – øens saftige rødvin

ÀN/2 er Mallorcas karakterfulde rødvin fra Ànima Negra. Den samler øens lokale druer og moderne håndværk i et udtryk, der er både elegant, saftigt og krydret. Her får du en vin med tydelig middelhavssjæl og flot balance.

Farven er dyb rubinrød med klar kerne.

Duften åbner med hindbær og kirsebær, fulgt af violer og middelhavsurter som rosmarin og timian. Diskrete toner af eg, ceder, vanilje og et strejf sort peber giver dybde og lag.

Smagen er medium fyldig, frisk og præcis. Saftig rød frugt bærer midtpaletten, tanninerne er fine og smidige, og eftersmagen er vedvarende med krydret nerve. Nyd ÀN/2 til lam, kalv og lette grillretter; den klæder også svamperetter, simremad og barbeque – og er et sikkert valg til tapas.

• Lokale druer: Callet og Mantonegre leverer rød frugt, lette tanniner og krydret finesse.
• Omsorgsfuld lagring: 12 måneder på franske og amerikanske barriques giver struktur og nuancer.
• Alsidig madvin: Imødekommende stil, der spiller med alt fra grill til simreretter.

Om vinen og producenten

Blendets rygrad er 65% Callet, understøttet af 20% Mantonegre og 15% Syrah. Druerne håndplukkes og sorteres både i marken og på sorteringsborde, så kun perfekt moden frugt ender i tanken. Mosten flyttes så skånsomt som muligt – ofte ved hjælp af tyngdekraft – for at bevare frugtens rene udtryk. Gæringen foregår i 10.000 liters ståltanke ved kontrolleret temperatur omkring 28 °C med naturlig gær selekteret fra husets egne parceller. Den malolaktiske gæring sker i en kombination af cement- og ståltanke for at fastholde friskhed og opnå en harmonisk tekstur. Efterfølgende lagres vinen 12 måneder på en blanding af franske og amerikanske barriques (225 L), som tilfører diskret krydderi, ceder og vanilje uden at dominere frugten.

Producenten, Ànima Negra Viticultors, holder til nær Felanitx i det sydøstlige Mallorca. Huset blev grundlagt i 1994 af Pere Ignasi Obrador og Miquelàngel Cerdà med en klar ambition: at flaske et autentisk udtryk af øens terroir gennem lokale sorter og nænsomt kælderarbejde. Druerne kommer fra mange små parceller – flere med gamle, tørre vinstokke dyrket uden kunstvanding – og markarbejdet følger bæredygtige, ofte biodynamisk inspirerede principper. Resultatet er vine med karakter, energi og identitet, der i dag nyder bred anerkendelse.

Godt at vide

Callet er Mallorcas signaturdrue og giver lysere farve, rank syre og silkeblød tannin med rødfrugtet elegance. Mantonegre bidrager med krydret varme og øens særlige middelhavsbid. Syrah afrunder med struktur, dybde og en let peberkrydret tone. Sammen skaber de en vin, der er både charmerende og seriøs – lige dele let at drikke og rig på detaljer, når du giver den lidt luft.

Server ved 15–16 °C i store glas (gerne Bourgogneform) for at favne duften. En kort dekantering på cirka 30 minutter samler aromaerne og løfter den saftige frugt. ÀN/2 er glimrende som ledsager til årstidens køkken – fra efterårets svampe og simreretter til forårets kalv og sommerens grill. Det er en vin, du kan nyde nu for dens friske energi, men som også udvikler ekstra kompleksitet over de kommende år. Kort sagt: Spanien i glasset med Mallorcas særlige præg – ærligt, krydret og uimodståeligt drikkevenligt.