Elegant Rosso fra La Togata

Rosso di Montalcino JACOPUS fra La Togata er ren, klassisk Sangiovese fra Montalcino – saftig, præcis og lavet til bordet. Her får du rød frugt, rank struktur og et diskret strejf af fad, der samler helheden uden at stjæle fokus.

Farven er klar rubinrød.

Duften åbner med kirsebær, jordbær og hindbær, suppleret af viol, tørrede urter, et hint af sort peber og mild eg.

Smagen er tør og præcis med medium fylde, frisk, rank syre og fintkornede tanniner. Frugten er ren og saftig, og eftersmagen er vedholdende og elegant. Server til kalv, lam, okse og vildt, men også gerne til pizza, tomatbaseret pasta, lasagne, grillet fjerkræ og fyldige simreretter.

• Klassisk Sangiovese: Ren rød frugt, rank syre og tydelig Montalcino-karakter.
• Diskret fadlagring: Store slavonske fade giver struktur, dybde og ro i vinen.
• Alsidig madvin: Skabt til italienske favoritter, grillet kød og smagfulde hverdagsretter.

Om vinen og producenten

JACOPUS er La Togatas Rosso di Montalcino på 100% Sangiovese fra udvalgte parceller i Montalcino. Druerne gæres typisk i ståltanke for at bevare den rene frugt, hvorefter vinen lagrer omkring 12 måneder på store, slavonske egetræsfade (botti), som tilfører struktur og et mildt, krydret præg uden markant vanilje. Afslutningsvis hviler vinen på flaske, så frugten samler sig og tanninerne finpudses.

La Togata er en familiedrevet ejendom i Montalcino, kendt for en klassisk, ren stil, hvor terroiret taler tydeligt. Huset arbejder på marker i anerkendte zoner som Montosoli og Pietrafocai, og ønologen Paolo Vagaggini bidrager med stor erfaring i at forme en elegant, balanceret Sangiovese. Fokus er præcision fra mark til kælder: selektiv høst, skånsom ekstraktion og lagring på store fade, så vinens identitet forbliver slank, aromatisk og frisk.

Godt at vide

Rosso di Montalcino kaldes ofte Brunellos lillebror – samme drue og område, men med en mere umiddelbar, frugtig og tilgængelig stil. De store slavonske fade (botti) er neutrale sammenlignet med små barriques og bevarer Sangioveses røde frugt og violpræg. Navnet JACOPUS markerer cuvéens rene og elegante linje hos La Togata. Vinen fungerer fremragende ved bordet, særligt hvor tomat, urter, svampe og grillet kød dominerer. Server den gerne let afkølet ved 16–18 °C for at fremhæve friskheden, og giv den eventuelt en kort dekantering på 20–30 minutter, så duften åbner sig. Et stort tulipanformet rødvinsglas understøtter aromatikken og den slanke struktur, så du får mest muligt ud af vinens fine balance mellem frugt, syre og tannin.