Biodynamisk Bourgogne med pinot-finesse

Smagen er rank og saftig med let til medium fylde. Syren er livlig og præcis, tanninerne er finkornede og bløde, og eftersmagen er ren, rødfrugtet og let krydret.

Server den til lyst fjerkræ, gris eller kalv, til svamperetter, salater, vegetariske retter, pasta med urter og faste oste.
 

• Ren pinot-frugt: Klar rød frugt, florale toner og fin krydring.
• Biodynamisk tilgang: Dyrket og vinificeret med økologiske og biodynamiske principper.
• Madvenlig stil: Slank, balanceret og nem at sætte til mange retter.

Om vinen og producenten

Terres de Famille er 100% Pinot Noir fra udvalgte parceller i Côte de Nuits og Côte de Beaune.

Druerne håndhøstes og sorteres nænsomt for at sikre optimal kvalitet. Gæringen foregår skånsomt for at bevare den rene frugt og vinens naturlige energi. Efter endt gæring modner vinen omkring 14 måneder på franske egetræsfade. Fadet er anvendt med præcision for at tilføre struktur og tekstur uden at skjule druens og områdets udtryk. Resultatet er en slank, fokuseret Bourgogne, hvor friskhed, balance og terroir taler tydeligt.

Domaine de la Vougeraie holder til i Premeaux-Prissey og blev samlet af familien Boisset i 1999. Huset arbejder økologisk og biodynamisk med fokus på sunde druer, minimal intervention i kælderen og nøjagtig brug af eg. Filosofien er enkel: Markernes stemme skal dominere glasset. Porteføljen spænder fra regionale cuvéer til landsby- og markvine, som ofte fremhæves for renhed, balance og finesse. Terres de Famille er husets visitkort på regionalt niveau og demonstrerer den stringens og præcision, der kendetegner domænets stil.

Godt at vide

Navnet Terres de Famille henviser til husets familieejede parceller på tværs af Bourgogne. Kombinationen af Côte de Nuits og Côte de Beaune giver både struktur og nerve fra Nuits samt åben, saftig frugt fra Beaune. Det forklarer, hvorfor vinen både fungerer glimrende til hverdagskøkkenet og som et sikkert valg til gæstemiddage.

Server ved 14–16 °C i et stort Bourgogneglas. En kort dekantering på 20–30 minutter hjælper de florale noter og den diskrete krydring frem. Fortæl gerne ved bordet, at vinen er skabt efter økologiske og biodynamiske principper, og at den balancerede fadmodning giver den silkebløde tekstur og den diskrete tone af eg.

Vinen er oplagt til svampe, lyst kød og faste oste, men klarer også en enkel pastaret eller en grøn salat med urter, hvor frisk syre og ren frugt kan få lov at spille hovedrollen.