Ripasso Ca Dei Nani

Ca' dei Nani Ripasso med saftig dybde

Her får du en klassisk Valpolicella Ripasso fra Veneto med moden frugt, krydret dybde og silkeblød struktur. Vinen leverer masser af smag uden at blive tung og er skabt til hyggelige middage og afslappede aftener.

Farven er dyb rubinrød med diskrete granatrøde nuancer.

Duften byder på kirsebær og mørk frugt suppleret af tørret frugt, varme krydderier, et strejf vanilje og let, velintegreret eg.

Smagen er tør og mediumfyldig med saftig, rund frugt, balanceret syre og blide tanniner. Eftersmagen er harmonisk med krydrede toner og et lille hint af tørret frugt. Server den til oksekød, simreretter, pastaretter uden tomat og faste, modne oste.

• Aromatisk frugt: Indbydende kirsebær, mørk frugt og noter af tørret frugt.
• Blød balance: Medium fylde, venlige tanniner og flot, frisk syre.
• Alsidig madvin: Sikker ledsager til okse, simreretter, pasta uden tomat og faste oste.

Om vinen og producenten

Valpolicella Ripasso fra Ca' dei Nani er baseret på Corvina, suppleret af de lokale sorter Rondinella og Corvinone. Vinen får sin ekstra dybde via Ripasso-metoden, hvor en ung Valpolicella gæres på ny sammen med de drueskaller, der er tilbage efter Amarone-produktionen. Denne proces tilfører mere farve, fylde og krydderi, samtidig med at friskheden bevares. Efter andengæringen følger en periode med rolig lagring, der afrunder teksturen og binder frugt og krydderi elegant sammen.

Ca' dei Nani arbejder i en klassisk, ren Valpolicella-stil med fokus på præcision, druetypicitet og drikkeglæde. Frugten får lov at stå klart, krydringen er holdt i fin balance, og helheden sigter mod en vin, der både fungerer til mad og er nem at holde af i et enkelt glas. Ripassoen demonstrerer netop husets tilgang: levende frugt, mild struktur og et elegant krydret udtryk.

Godt at vide

Ripasso betyder bogstaveligt talt “at passere igen” og henviser til den ekstra gæring på Amarone-skaller, som giver mere dybde og kompleksitet uden at tippe over i tunghed. Server ved 16–18 °C i store tulipanformede rødvinsglas. Giv gerne vinen lidt luft i 20–30 minutter, så frugten åbner sig, og krydderiet folder sig ud. Den er fremragende til efterårets simreretter, gryderetter med svampe og urter, grillede udskæringer af okse samt til et ostebord med faste, modne oste. En Ripasso som denne placerer sig stilistisk mellem en frisk Valpolicella og en fyldig Amarone – kombinationen af saftig kirsebærfrugt, tørret frugt og varme krydderier er netop dens kendetegn og gør den til en publikumsfavorit ved middagsbordet.