Patres Barolo

Patres Barolo – klassisk Nebbiolo fra Barolo

Patres Barolo er en klassisk Barolo på 100% Nebbiolo fra hjertet af Piemonte. Vinen er tør, rank og elegant med tydelig rød frugt, faste tanniner og en lang, harmonisk afslutning. Et sikkert valg til lækre middage og som gave til den vininteresserede.

Farven er transparent rubinrød med teglrød kant.

Duften byder på kirsebær og hindbær, viol og tørrede rosenblade, understøttet af lakrids, et diskret strejf af vanilje, let røg og tørre krydderier.

Smagen er tør og struktureret med livlig syre og fast, finkornet tannin. Rød frugt, lakrids og et strejf af læder folder sig ud, mens fadet er velintegreret og i baggrunden. Eftersmagen er lang og vedholdende. Nyd den til okse, lam eller vildt, men også til svamperetter, braiserede simreretter, gryderetter og faste oste.

Særligt tre kendetegn ved Patres Barolo:

• Klassisk Nebbiolo: Rød frugt, viol og rosenblade i fin balance med faste tanniner.
• Stor fadlagring: 18 måneder på store slavonske fade giver dybde uden tungt fadpræg.
• Madvenlig struktur: Høj syre og markant tannin, der løfter kød, svampe og simreretter.

Om vinen og producenten

Patres Barolo er lavet på 100% Nebbiolo fra udvalgte parceller i Barolo, Piemonte. Druerne gæres traditionelt ved moderat temperatur med lang skindkontakt for at udtrække farve, tannin og aroma. Den malolaktiske gæring foregår typisk i stål, hvorefter vinen lagrer cirka 18 måneder på store slavonske egetræsfade (botti). De store fade giver rolig mikro-iltning og kompleksitet uden markant vanilje eller toast. Efter aftapning hviler vinen yderligere på flaske, så teksturen rundes af, og helheden fremstår mere harmonisk.

Sartirano Figli er et familieejet piemontesisk vinhus med lange rødder i området og en udpræget forkærlighed for klassiske druer og rene, terroirdrevne udtryk. Huset står bl.a. bag San Silvestro, hvor Patres er en traditionel fortolkning af Barolo: præcis, fokuseret og tro mod distriktets historie. Filosofien er enkelhed i marken, omhu i kælderen og balanceret brug af fade, så Nebbiolos aromatiske profil får lov at være i centrum.

Godt at vide

Navnet Patres betyder “fædre” og peger på rødder og tradition. Det er også grunden til, at vinen modner på store botti i stedet for små barriques: de store fade fremhæver Nebbiolos egen karakter og holder fadkrydderiet diskret. Giv gerne vinen luft i en karaffel 1–2 timer før servering, og skænk den ved 16–18°C i store glas, så duften samles, og tanninerne bliver blødere. Nebbiolos tannin binder sig til proteiner i maden, og derfor opleves vinen særligt harmonisk sammen med oksekød, lam, vildt og svamperetter. Nyd den over en aften, hvor den langsomt åbner sig og viser flere lag af frugt, krydderi og kompleksitet.