Chianti Classico Borgaio

Borgaio – økologisk Chianti med finesse

Castello di Meleto Chianti Classico Borgaio er en økologisk, Sangiovese-drevet rødvin fra Gaiole i hjertet af Toscana. Klassisk rankhed, saftig rød frugt og et blødt strøg Merlot gør den let at holde af – både til hverdag og gæstemiddag.

Farven er klar rubinrød med let transparent kant.

Duften åbner med kirsebær og hindbær, efterfulgt af viol, tørre krydderier og sort peber. Et diskret strejf vanilje og subtil eg giver dybde uden at overdøve frugten.

Smagen er tør, rank og præcis med frisk syre og medium fylde. Tanninerne er modne og fintpolerede, og eftersmagen bæres af rød frugt, krydderi og en ren, stenet fornemmelse. Nyd den til tomatdrevne retter som pizza og pasta bolognese, til grillet svinekød, lam, kalv, mørkt fjerkræ og faste, modne oste.

• Økologisk dyrket: Druer fra certificerede marker i Gaiole for ren, saftig frugt.
• Klassisk Chianti-stil: Sangiovese med et strejf Merlot for afrunding og balance.
• Madvenlig og elegant: Frisk syre og fint greb løfter tomat, krydderurter og grill.

Om vinen og producenten

Borgaio er skabt på cirka 90% Sangiovese og 10% Merlot. Frugten kommer fra de højtbeliggende parceller Meleto, Moci, Casi og Poggiarso omkring slottet ved Gaiole i Chianti Classico. Højden giver kølige nætter, der bevarer syre og aroma og sikrer den klassiske, ranke stil. Druerne håndplukkes og sorteres skånsomt, og vinen modner 12 måneder på store slavonske egetræsfade. De store fade tilfører struktur uden tungt præg af træ, så frugt, syre og områdets udtryk står tydeligt.

Castello di Meleto er et historisk slot med rødder i middelalderen. I dag drives ejendommen med respekt for naturen og fokus på Sangiovese. Vingården arbejder økologisk og forvalter både vinmarker, olivenlunde og skov omkring slottet. Kælderteamet forener tradition og moderne præcision, så vinene fremstår rene, præcise og tro mod deres oprindelse. Jordbundene i området domineres af galestro og alberese, som giver løft, nerve og et tydeligt mineralsk præg i vinen.

Godt at vide

Chianti Classico kendes på den sorte hane, Gallo Nero, som markerer oprindelse og kvalitetskrav. Gaiole hører til de højest beliggende zoner i området og giver vine med frisk syre, fast rygrad og køligere frugtprofil. Slavonske fade er store og relativt neutrale egetræsfade, der modner vinen roligt og bevarer dens friske karakter. Det er netop derfor Borgaio opleves elegant og madglad: Sangioveses livlige syre matcher syren i tomat, og de modne tanniner griber om proteiner i kød og ost, så smagen virker endnu mere rund. Luft gerne vinen 30 minutter og servér ved 16–18 °C i et stort, tulipanformet glas – så folder den sin rene kirsebærfrugt, viol og krydderi smukt ud til alt fra pizza og pasta til simreretter, lam, kalv og faste oste.