Barolo Marcenasco Ratti

Ratti Barolo Marcenasco – klassisk nerve

Dette er ren Nebbiolo fra Barolo i den elegante, traditionelle stil. Ratti Barolo Marcenasco 2021 leverer rank struktur, klar frugt og præcis syre, som giver stor drikkeglæde nu og flot udvikling over tid. En vin til dig, der holder af dybde uden tyngde og et udtryk, der passer smukt til mad.

Farven er rubinrød med let teglkant.

Duften byder på saftige kirsebær, tørrede violer og rosenblade. Bagved ligger lakrids, læder og tobak sammen med diskrete krydderier, grafit og et strejf af tørrede urter. Egetonen er behersket og velintegreret.

Smagen er tør, intens og rank. Syren er høj, og tanninerne er faste, fine og vedholdende. Rød frugt, kirsebær og krydrede nuancer folder sig lag for lag ud, og eftersmagen er lang med toner af læder, lakrids og tobak. Server til okse og lam, vildt, svamperetter, trøffel og simreretter samt faste, lagrede oste.

• Klassisk Barolo: Ren Nebbiolo, tydelig struktur og elegant frugt.
• Madvendt stil: Høj syre og faste tanniner gør den ideel til fyldige retter.
• Lagringspotentiale: Bygget til at udvikle kompleksitet over mange år.

Om vinen og producenten

Ratti Barolo Marcenasco 2021 er lavet på 100% Nebbiolo fra udvalgte parceller i Barolo, Piemonte. Druerne håndhøstes og sorteres, hvorefter mosten gærer med skallerne for at udtrække farve, aroma og tannin. Macerationen er traditionel og relativt lang, og efter endt gæring modner vinen på egetræ – primært store fade, suppleret af mindre træ – for at give dybde uden at overdøve frugten. Som Barolo lagres vinen i træ i mindst 18 måneder og frigives først efter minimum 38 måneders samlet lagring. Tilgangen bevarer Nebbiolos ranke karakter og fine parfume.

Ratti er blandt de huse, der har formet moderne Barolo. Fokus er på balance, terroir og præcision i både mark og kælder. Arbejdet i vinmarken er skånsomt og detaljeret, og i kælderen er målet at lade druen og oprindelsen tale, mens fadet bruges som et diskret værktøj. Stilen er konsekvent: klar rød frugt, renhed i duften, energisk syre og modne, silkefaste tanniner. Resultatet er vine med klassisk udtryk og høj drikkelighed – både unge og efter nogle år i kælderen.

Dette kan du fortælle dine gæster om vinen

Nebbiolo kan se lys ud i glasset, men tanninen er markant. Det giver vin med stor struktur og en tør, lang eftersmag – præcis det, der gør Barolo så stærk til retter med fedme og umami. Fortæl gerne, at Barolo ifølge loven skal lagre i mindst 38 måneder, heraf mindst 18 måneder på træ. Det forklarer den kombination af dybde og friskhed, som Ratti Barolo Marcenasco 2021 viser.

Server vinen ved 16–18 °C i store tulipanformede rødvinsglas, og giv den 60 minutters iltning for at åbne duften og blødgøre tanninerne. Den er fremragende til braiseret okse eller lam, vildt, svampe og trøffel samt faste, lagrede oste. Gem gerne nogle flasker: med tid udvikler den noter af læder, tobak og tørrede blomster, samtidig med at teksturen bliver mere afrundet. Marcenasco-navnet er et af husets historiske signaturer og står for en stil, hvor elegancen går forrest – en detalje, der er hyggelig at dele ved bordet.