Castel del Lago Amarone – tør kraft og varme

Amarone della Valpolicella Castel del Lago er klassisk Veneto i koncentreret form. En fyldig, tør rødvin med moden mørk frugt, krydderi og balanceret struktur – skabt til lange aftener og god mad.

Stilen er generøs, men kontrolleret; en vin der forener intensitet, blød tekstur og vedvarende finish.

Farven er dyb rubinrød med mørke nuancer.

Duften byder på mørke kirsebær, blomme og skovbær ledsaget af sveske og rosin. Under frugten fornemmes chokolade, vanilje og krydderier samt et diskret strejf af tobak og eg.

Smagen er rig og fyldig med tør profil. Tanninerne er runde, syren middel og strukturen silkeblød. Munden fyldes af mørk frugt, blomme, sveske og rosin, mens eftersmagen hænger længe med toner af chokolade, vanilje og varme krydderier. Server til okse, lam eller vildt; den trives også med simreretter og modne oste.

• Klassisk appassimento: Druerne tørres ca. 120 dage for at samle frugt, dybde og kompleksitet.
• Fadlagret struktur: 24 måneder på slovenske egetræsfade giver elegance og krydret dybde.
• Madvenlig Amarone: Ideel til efterår og vinter, julebord, simreretter og ostebord.

Om vinen og producenten

Blandingen er klassisk Valpolicella med Corvina som rygrad, støttet af Rondinella og Corvinone. I denne udgave er fordelingen Corvina 70%, Rondinella 20% og Corvinone 10%. Efter selektiv høst lægges druerne i ventilerede kasser og tørres i omtrent 120 dage. Den langsomme tørring koncentrerer smag og aroma og skaber vinens kendetegnende intensitet.

Efter nænsom presning sker gæring ved lav temperatur i 18–20 dage med skindkontakt for at udtrække farve og struktur. Vinen lagres derpå 24 måneder på slovenske fade, som tilfører diskret vanilje og krydderi uden at skygge for frugten.

Castel del Lago arbejder målrettet for at udtrykke Valpolicellas klassiske profil: ren frugt, balance og gastronomisk anvendelighed. Vinteamet prioriterer skånsom håndtering fra mark til kælder og en fadbrug, der løfter, snarere end dominerer, vinens karakter.

Godt at vide

Amarone er den tørre søster til Recioto. Navnet peger på den let bitre nerve i afslutningen, som giver rankhed og gør vinen eminent til mad. Appassimento-metoden – tørring af druerne før gæring – giver dyb farve, stor fylde og nuancer af tørret frugt.

For den bedste oplevelse anbefales store tulipanformede rødvinsglas. Server ved 16–18 °C og giv gerne 30–60 minutter i karaffel, så frugten åbner sig og krydderierne folder sig ud ved bordet.