Sammarco Vino da Tavola Castello dei Rampolla

Castello dei Rampolla Sammarco: kraft & finesse

En ikonisk toscaner, hvor Cabernet Sauvignon får selskab af Merlot og Sangiovese. Dyb, fokuseret og præcis – med kølig krydring, mørk frugt og lang, ren afslutning.

Til dig der vil have intensitet uden at miste elegance: Sammarco forener power, struktur og smidig drikkeglæde ved bordet.

Farven er dyb rubinrød med violette nuancer.

Duften åbner med solbær og brombær, fulgt af cedertræ, grafit og tørrede urter. Undervejs dukker der nuancer af mørk chokolade, sort te, viol og et diskret strejf af tobak op, som giver kompleksitet uden at virke tung.

Smagen er tør, fyldig og lineær. Tanninerne er faste og modne med fint korn, og en balanceret, rank syre løfter den mørke frugt. Eftersmagen er vedvarende med noter af krydderi og diskret eg. Server den til oksekød, lam, simreretter og vildt; den matcher også gryderetter, svinekød og modne oste.

• Cabernet-drevet: Stram struktur, solbær og kølig krydring.
• Toscaner med dybde: Cuvée af Cabernet Sauvignon, Merlot og Sangiovese.
• Fadlagret finesse: 12 måneder på franske fade for afrunding og kompleksitet.

Om vinen og producenten

Sammarco er cabernet-domineret med Merlot og Sangiovese som medspillere. Cabernet Sauvignon giver rygrad, grafit og solbær; Merlot bidrager med rundhed og mørk frugt; Sangiovese tilfører friskhed og saftig syre. Efter gæring lagres vinen i 12 måneder på franske egetræsfade, som tilfører diskrete noter af ceder, kakao og krydderi uden at overdøve frugten. Resultatet er en struktureret vin, der både imponerer ung og kan udvikle sig smukt med tid.

Castello dei Rampolla arbejder i Toscana med fokus på præcision, terroir og balance. Huset er kendt for vine med klar frugt, fast struktur og harmonisk fadbrug. Filosofien er enkel: rene druer, skånsom ekstraktion og tålmodig lagring. Sammarco er et af husets mest karakterfulde udtryk og viser, hvor elegant power kan være, når den holdes i ave af friskhed og proportioner.

Godt at vide

Sammarco er skabt som en cuvée uden for de stramme DOC-regler, så stilen kan finpudses efter husets idealer. Giv gerne vinen 1–2 timer i karaffel før servering og skænk ved 16–18 °C i et stort Bordeauxglas. Den ekstra luft fremhæver frugten, afrunder tanninerne og forlænger afslutningen. Vil du gemme den, belønnes tålmodighed med mere kompleksitet og silkere tekstur; vil du drikke den nu, er den fremragende til efterårsretter, braiseret lam, grydesteg og andre simreretter, hvor vinens struktur og dybde virkelig kommer til sin ret.