Nubiola: klassisk, rank Barbaresco fra Pelissero
Pelissero Nubiola Barbaresco er 100% Nebbiolo fra hjertet af Piemonte. En elegant og karakterfast vin, hvor rød frugt, blomster og krydderi møder fast tannin og frisk syre.
Farven er rubinrød med en let granatrød kant.
Duften byder på kirsebær og tranebær, viol og rosenblade, teblade, lakrids, tørret appelsinskal og et diskret strejf af eg og vanilje.
Smagen er tør og fyldig med høj syre og faste, modne tanniner. Den røde frugt er ren og præcis, ledsaget af lakrids, urter og fine krydderier. Eftersmagen er lang med en let, appetitlig bitterhed, som giver løft. Nyd den til okse, lam og kalv, til vildt, svamperetter, risotto med svampe eller trøffel, osso buco og faste, modne oste.
Særligt tre kendetegn gør valget let:
- Klassisk Nebbiolo: Rød frugt, florale noter og tydelig, rank struktur.
- Balanceret fad: Lagret på store og små fade for dybde uden at overdøve frugten.
- Madvenlig: Stærk makker til simreretter, rødt kød og faste oste.
Om vinen og producenten
Nubiola er skabt på 100% Nebbiolo fra udvalgte parceller i Barbaresco. Druerne vokser på kalkholdig mergel med indslag af sand og ler, som giver aroma, nerve og struktur. Høsten foregår med håndkraft, og i kælderen anvendes nænsom afstilkning, lang skindkontakt og kontrolleret gæring for at udvinde farve og tannin uden hårdhed. Vinen modner 12–18 måneder på en kombination af store botti og mindre egetræsfade for at samle tekstur og kompleksitet, før den tappes med fokus på renhed og balance.
Pelissero er en familieejet producent i Langhe med base i Barbaresco-zonen. Huset arbejder med Nebbiolo, Barbera og Dolcetto fra egne marker og et kompromisløst fokus på terroir. Markarbejdet er minutiøst med lave udbytter og selektiv plukning, og i kælderen er stilen præcis og moderne med respekt for områdets traditioner. Resultatet er klare, parfumerede vine, hvor elegance og struktur går hånd i hånd.
Godt at vide
Navnet Nubiola er et historisk navn for Nebbiolo og peger på “nebbia”, tågen, som ofte lægger sig over bakkerne i efteråret. Barbaresco deler drue og geografi med Barolo, men viser typisk en anelse mere åben frugt og tidligere charme, stadig med den karakteristiske tannin. Giv gerne vinen 45–60 minutters luft før servering, og brug et stort Bourgogneglas, som fremhæver duftens lag. Server ved 16–18 °C. Vinen løfter efterårskøkken, svampe og retter med kalv eller lam, og er et sikkert valg til bordets faste, modne oste. En af vinens store styrker er dens evne til at skifte udtryk i glasset over aftenen – fortæl gæsterne, at den belønner tålmodighed og matcher retter med dybde, umami og fedme.