Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Philippe Rossignol

Gevrey-Chambertin fra gamle stokke

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes fra Domaine Philippe Rossignol er klassisk burgundisk Pinot Noir med dyb frugt, rank struktur og flot balance. Her får du en vin, der samler præcision, terroir og drikkeglæde i samme glas.

Farven er mørk rubinrød.

Duften byder på kirsebær og brombær efterfulgt af blomme, diskrete krydderier og et let strejf af eg. Noter af lakrids og tørrede urter ligger i baggrunden og giver ekstra kompleksitet.

Smagen er saftig og fokuseret med både rød og mørk frugt. Tanninerne er modne og finkornede, syren er rank, og afslutningen er tør og præcis med ekko af lakrids og krydderier. Nyd den til coq au vin, svamperetter, pasta uden tomat, charcuteri samt svinekød og lyst fjerkræ. Den er alsidig ved bordet og rammer flot det mellemkraftige køkken.

• Gamle vinstokke: Vieilles Vignes giver lavere udbytte, større koncentration og tydelig dybde i frugten.
• Terroirtypisk Pinot Noir: Renhed, rankhed og klassisk Gevrey-udtryk med plads til detaljerne.
• Alsidig madvin: Løfter fjerkræ, svampe og mellemkraftige retter – både hverdag og gæstemiddag.

Om vinen og producenten

Vinen er 100% Pinot Noir fra udvalgte parceller i Gevrey-Chambertin, hvor de gamle vinstokke leverer små, koncentrerede druer. Gæringen sker spontant med naturgær for at bevare markens og druens rene udtryk. Ekstraktionen holdes skånsom, så strukturen bliver fin og tanninerne silkede. Efterfølgende modnes vinen i kælderen med tilbageholden brug af eg, der understreger frugten og tilfører diskret krydderi – uden at dominere.

Domaine Philippe Rossignol holder til i hjertet af Gevrey-Chambertin i Bourgogne. Her arbejdes der med minimal indgriben i både mark og kælder, nøje selektering og et mål om at flaske vinens stedpræg. Stilen er klassisk, ren og præcis – præget af balance, nerve og en udtalt respekt for Pinot Noir. Huset er anerkendt for terroirtro vine, der gør sig lige godt i glasset alene som ved bordet.

Godt at vide

Vieilles Vignes betyder gamle vinstokke – de giver færre, men mere smagstætte druer, som du mærker som ro, dybde og længde i vinen. Spontangæring (naturgær) er den gær, der naturligt findes på druerne og i kælderen; den fremhæver autenticitet og et tydeligt markudtryk. Servér vinen let afkølet ved cirka 14–16 °C i store Bourgogneglas, så duften kan folde sig ud. En kort dekantering kan samle og åbne vinen. Det er en elegant, tør og madvenlig Gevrey, som skinner i selskab med svampe, fjerkræ og klassiske franske gryderetter – et sikkert valg til både gæstemiddag og som gave til Bourgogne-elskeren.