Collezione Privata Cabernet Sauvignon Isole

Toscanas cabernet med kraft og finesse

Isole e Olena Collezione Privata Cabernet Sauvignon er en toscansk rødvin med dybde, balance og markant personlighed. Her får du rank, mørk frugt, præcise tanniner og en lang, tør afslutning. En vin til store måltider og stunder, hvor detaljerne får lov at tale.

Farven er mørk rubinrød med tæt kerne og let violette skær.

Duften byder på solbær og blåbær fulgt af cedertræ, grafit og tobak. Under det hele ligger noter af mørk chokolade, vanilje, sort peber og et strejf af viol, der løfter helheden.

Smagen er tør og fyldig med kølig, koncentreret frugt og fast, moden tannin. En frisk syre giver energi og retning, mens eftersmagen bliver hængende med diskrete fadkrydderier og mineralitet. Nyd den til okse, lam, kraftige simreretter og gryderetter – og den sidder også flot til faste, lagrede oste.

• Struktureret: Fast, moden tannin og lang, ren eftersmag.
• Fadpræget: Omhyggelig lagring på egetræ giver dybde og krydderi uden at dominere.
• Terroir-tro: Tæt toscansk frugt med klar mineralitet og flot balance.

Om vinen og producenten

Vinen er skabt på 100% Cabernet Sauvignon fra udvalgte parceller i Toscana. Druerne håndsorteres for optimal modenhed og renhed. Gæringen gennemføres med fokus på at bevare den naturlige frugt og vinens klassiske struktur, hvorefter vinen lagres omkring 24 måneder på egetræsfade. Lagringen afrunder tanninerne, tilfører diskrete noter af ceder, vanilje og kakao og giver vinens aromatiske kompleksitet plads til at udfolde sig. Resultatet er en intens, men balanceret stil, hvor frugt, syre og struktur arbejder sammen.

Isole e Olena ligger mellem Firenze og Siena og er kendt for præcise, elegante vine, der afspejler deres oprindelse. Huset arbejder med både lokale og internationale druer og forener klassisk håndværk med målrettet, moderne teknik. Collezione Privata-linjen repræsenterer husets mest fokuserede udtryk, hvor druekarakter og toscansk identitet står skarpt. Ambitionen er altid klarhed, balance og holdbarhed.

Godt at vide

Navnet Collezione Privata henviser til husets særlige topcuvéer. Cabernet Sauvignon trives her takket være varme dage og kølige nætter, som giver modne solbærtoner, frisk syre og et tydeligt, grafitpræget udtryk. Dekantering i 1–2 timer anbefales for at åbne duften og bløde strukturen op. Server ved 16–18 °C i et stort bordeauxglas for at få alle lag med. Vinen er fremragende nu efter kort iltning, men kan også udvikle større kompleksitet over de kommende år. Fortæl gerne ved bordet, hvordan samspillet mellem frugten, den præcise syre og den velintegrerede fadlagring giver en vin, der fungerer bredt til rødt kød, simreretter og faste, lagrede oste – med både kraft, finesse og en vedvarende, ren finish.