Cepparello Isole e Olena

Cepparello – Sangiovese i topform

Cepparello fra Isole e Olena er en ikonisk toscansk rødvin skabt på ren Sangiovese. Her får du intens, præcis frugt, stram struktur og raffineret elegance – en vin med karakter, der løfter måltidet.

Farven er dyb rubinrød og klar i glasset.

Duften byder på kirsebær og rød frugt, efterfulgt af viol, tørrede urter, tobak og et strejf af læder. Fadlagringen giver fine noter af ceder og krydderi samt et diskret mineralsk præg.

Smagen er tør, koncentreret og rank med frisk syre og faste, fintpolerede tanniner. Lag af kirsebær, urtekrydderi og subtil eg folder sig ud, og eftersmagen er lang og energisk. Vinen er glimrende til okse, kalv, lam og vildt, men matcher også fyldige tomatretter som pasta ragù og pizza samt faste, lagrede oste.

• 100% Sangiovese: Ren frugt, rank syre og tydeligt terroraudtryk fra Chianti Classico-zonen.
• Fadlagret finesse: Modnet på franske barriques for struktur, dybde og præcision i krydderiet.
• Madvenlig power: Tæt, tør profil med vedholdende eftersmag, der løfter kød og klassisk italiensk køkken.

Om vinen og producenten

Cepparello er skabt på nøje udvalgte Sangiovese-druer fra Isole e Olenas bedste parceller i bakkerne i Chianti Classico. Druerne høstes selektivt for optimal balance mellem modenhed og friskhed, og sorteringen er streng for at sikre renhed i frugten. Vinen klassificeres som Toscana IGT, hvilket giver frihed til en kompromisløs selektion og et målrettet lagringsregime. Efter gæring lagres vinen traditionelt omkring 18–20 måneder på franske egetræsfade (barriques), hvoraf en andel er nye, for at polere tanninerne og tilføre diskret kompleksitet uden at skygge for Sangiovese-frugten. Resultatet er en tør, intens og samtidig elegant rødvin med lineær syre, kalket greb og lang, fokuseret eftersmag.

Isole e Olena har gennem årtier været blandt bannerførerne for Sangiovese i Toscana. Husets stil er præget af præcist markarbejde, omhyggelig vinificering og en balance mellem tradition og moderne præcision. Målet er at fremhæve områdets kalkholdige jordbund og det kølige natteklima, der giver aromatisk dybde og naturlig friskhed. Cepparello er husets signaturvin og et skoleeksempel på, hvordan Sangiovese kan være både intens og transparent på samme tid.

Godt at vide

Giv gerne vinen luft før servering – en times dekantering får duften til at åbne sig og tanninerne til at falde på plads. Et stort rødvinsglas fremhæver den florale karakter og den fine struktur. Cepparello trives særligt med retter, der har syre eller umami: tænk tomat, svampe, parmesan og langsomt braiserede udskæringer. Fortæl ved bordet, at vinen er ren Sangiovese fra Chianti Classico-zonen, men flasket som Toscana IGT for at give vinmageren frihed til at lave en kompromisløs selektion og lagring. Det er en vin, der udvikler flere lag over aftenen – hæld gerne en smule op ad gangen og følg forvandlingen i glasset.