Castello dei Rampolla Chianti Classico

Rank Chianti Classico fra Rampolla

Castello dei Rampolla Chianti Classico er toskansk Sangiovese med et lille løft af Cabernet Sauvignon. En klassisk, præcis rødvin med ren frugt, fast struktur og masser af drikkeglæde.

Farven er klar rubinrød med let gennemsigtighed.

Duften åbner med saftige kirsebær, rød frugt og viol. Der følger noter af tørrede urter, læder, diskret eg og et strejf af sort peber.

Smagen er tør, frisk og lineær. Den livlige syre løfter frugten, og de finkornede tanniner giver bid uden at blive hårde. Eftersmagen er vedvarende med kirsebær og krydrede nuancer. Server til okse, lam og grisekød, til tomatdrevne pastaretter og pizza, til faste oste og til simreretter. Den fungerer også flot til vegetariske retter med svampe.

• Klassisk stil: Sangiovese fra Chianti Classico med ren frugt og rank struktur.
• Madvenlig friskhed: Høj syre og moderate tanniner giver bredt madmatch.
• Diskret fadpræg: Fransk eg understøtter frugt og krydderi.

Om vinen og producenten

Vinen er baseret på Sangiovese med en mindre andel Cabernet Sauvignon. Den modner omkring 12 måneder på franske egetræsfade, så frugten bevarer sin nerve, mens strukturen strammes op og krydderiet nuanceres. Chianti Classico ligger mellem Firenze og Siena, hvor de bakkede marker, kølige nætter og kalkholdige alberese- og galestro-jorde giver Sangiovese sin typiske friskhed, faste tannin og klare aromatik.

Castello dei Rampolla er en familieejet producent i Panzano, kendt for omhyggeligt markarbejde og skånsom vinifikation med fokus på druens rene udtryk. Høstudbyttet holdes moderat, druerne sorteres nøje, og fadbruget er afmålt for at bevare vinens balance. Stilen er elegant og terroirdrevet, hvor klassisk kirsebærfrugt, florale noter og et tørt, rankt greb går forrest.

Godt at vide

Fortæl ved bordet, at Sangiovese sjældent bliver tung: den høje, mundvandsfremkaldende syre gør vinen oplagt til retter med tomat, urter og olivenolie. Et kort ophold på fransk eg giver rygrad uden at overdøve kirsebær og viol. Server gerne let afkølet ved 16–18 °C i store glas, og giv vinen 30 minutter i karaffel, så frugten åbner sig og de krydrede noter folder sig ud. Prøv den til carpaccio eller bistecca, lam med rosmarin, svinekæber, svamperisotto eller pizza med tomat og oliven. Vinen er skabt til at levere stor fornøjelse ved bordet, og dens ranke profil gør den til en sikker ledsager gennem mange serveringer i løbet af et måltid.