Brunello di Montalcino Fossacolle

Fossacolle Brunello med nerve og dybde

Fossacolle Brunello di Montalcino er klassisk Sangiovese fra Montalcino: rank syre, dyb rød frugt og elegant eg. En vin med ro, fokus og madglad struktur.

Farven er dyb rubinrød med en let teglrød kant.

Duften åbner med saftige kirsebær og violette florale toner. Derefter følger tørrede middelhavsurter, lakrids og cedertræ. Læder, tobak og skovbund lægger sig i baggrunden og giver kompleksitet, mens et diskret krydderi og et mineralsk præg binder helheden sammen.

Smagen er tør, koncentreret og præcis. Syren er livlig og løfter den rene røde frugt, mens tanninerne er finkornede og vedholdende. Eftersmagen er lang med nuancer af krydderi og stenmineral. Servér til okse og lam, svamperetter, simreretter med tomat, pasta med ragù og faste, modne oste.

• Ren Sangiovese: Klar rød frugt, rank syre og klassisk Montalcino-profil.
• Terroir i fokus: Lag af kirsebær, urter, ceder og læder uden overdrevet eg.
• Madvenlig struktur: Faste, fine tanniner og friskhed, der løfter kød og svampe.

Om vinen og producenten

Vinen er 100% Sangiovese fra parceller omkring Montalcino i Toscana. Druerne håndplukkes og sorteres for maksimal præcision. Gæringen foregår traditionelt med moderat ekstraktion for at bevare druens finesse og rene frugt. Efter gæring modner vinen i eg over længere tid – primært i større fade, som giver struktur uden at dominere aromatikken – og hviler derefter på flaske for at samle sig.

Fossacolle er en lille, familiedrevet ejendom med dybe rødder i Montalcino. Markerne er fordelt på små parceller med kalk- og lerholdige jorde, som giver både friskhed og fylde i Sangiovese. I marken arbejdes der skånsomt og bæredygtigt; i kælderen er filosofien at lade druen og stedet tale klart. Resultatet er ranke, balancerede vine med tydeligt terroraudtryk og stor madglæde.

Godt at vide

“Brunello” er Montalcinos navn for Sangiovese og forbindes med høj beliggenhed, kølige vinde og kalkrige jorde, som giver vinene frisk syre og fast rygrad. Det er netop grunden til, at Brunello fungerer så overbevisende til kød, svampe og tomatbaserede simreretter: syre og tannin skærer igennem fedme og giver retterne løft.

Fortæl gerne ved bordet, at duften byder på kirsebær, viol, tørrede urter, lakrids og ceder, mens smagen er tør og vedholdende med lang, krydret eftersmag. For at åbne vinens lag anbefales en times dekantering og servering ved 16–18 grader i store, tulipanformede rødvinsglas. Den strukturerede stil gør vinen til en stærk ledsager til alt fra oksemørbrad og lammeskank til svamperisotto, ragù og faste oste. En sikker italiensk klassiker til middage, gaver og særlige anledninger.