Patres Barolo

Klassisk Barolo med dybde og nerve

Patres Barolo fra Sartirano Figli er klassisk Nebbiolo fra hjertet af Barolo. Du får ren rød frugt, fast struktur og en vin, der løfter fyldige retter.

Stilen er traditionel med tydeligt terroraftryk og elegant dybde, der kalder på gode råvarer og god tid ved bordet.

Farven er klar granatrød med teglrød kant.

Duften åbner med kirsebær og tranebær, efterfulgt af rosenblade og viol. Diskrete noter af lakrids, let eg og tør tobak blander sig med skovbund og et strejf af trøffel.

Smagen er tør og koncentreret med høj syre og markante, modne tanniner. Frugten er rød og præcis med kirsebær og granatæble. Eftersmagen er lang med lakrids, urter og en antydning af vanilje. Servér til okse, kalv eller svinekød. Oplagt til svamperetter, trøffelpasta, ragù og faste oste; lam med rosmarin fungerer også flot.

Særligt tre kendetegn gør Patres Barolo oplagt til dit bord:

• Klassisk Nebbiolo: Rød frugt, florale noter og fast, tør struktur.
• Traditionel lagring: Store slavonske fade giver dybde uden tungt fadpræg.
• Madvenlig struktur: Høj syre og tydelig tannin, der balancerer fedme og umami.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Nebbiolo fra udvalgte parceller i Barolo. Druerne gæres traditionelt for at bevare druens rankhed og det lokale udtryk, og ekstraktionen holdes præcis for at favne både finesse og struktur. Efter gæring lagrer vinen i 18 måneder på store slavonske egetræsfade (botti). De store fade sikrer rolig mikroiltning og bidrager med struktur og krydderi uden at dominere frugten. Resultatet er en Barolo med klar rød frugt, stram ryggrad og balanceret kompleksitet.

Sartirano Figli er en familieejet producent med dybe rødder i Langhe. Huset arbejder med klassiske piemontesiske druer og marker og er forbundet med blandt andre San Silvestro og Costa di Bussia. Tilgangen er jordnær og præcis: fokus på sunde druer, ren vinificering og et tydeligt aftryk af sted og årti. Stilen er tro mod traditionen, men med moderne renhed i både mark og kælder.

Godt at vide

Nebbiolo kan virke lys i farven, men druen giver stor struktur. Kombinationen af høj syre og markante tanniner gør vinen ideel til retter med fedme, proteiner og umami. Tænk okse, kalv og lam, svampe og trøffel eller faste, lagrede oste. Giv gerne vinen en time på karaffel, så de florale og jordede nuancer folder sig ud, og brug store glas, der samler duften. Servér ved 16–18°C for at bevare friskheden og lade tanninen fremstå silkere. De store slavonske fade er valgt for at understøtte vinens tekstur og kompleksitet uden at give tungt vaniljepræg – derfor opleves frugten ren og detaljerig. Patres Barolo er et oplagt valg, når menuen har dybde og smag, og når du vil servere en vin, der både er klassisk i udtryk og levende i glasset.