Auguste Favier – dyb Rhône med finesse

Châteauneuf-du-Pape Auguste Favier Rouge fra Famille Isabel Ferrando forener power, parfume og poleret struktur. En klassisk, økologisk rødvin med stor karakter, hvor frugten står klart, og krydderiet binder hele oplevelsen sammen.

Farven er dyb rubinrød med et let violet skær.

Duften åbner med saftige kirsebær og blomme, efterfulgt af mørkere bærtoner. Derpå kommer lavendel, tørrede urter fra garrigue, sort peber og lakrids, afrundet af et diskret strejf læder og mild eg.

Smagen er fyldig, men forbavsende balanceret. Moden, rød og mørk frugt møder frisk syre og finkornede, modne tanniner. Eftersmagen er lang, krydret og silkeblød med ekko af peber og urter. Vinen er fremragende til lam med rosmarin, oksegryderetter, vildt og svamperetter samt til faste oste. Server let afkølet ved 16–18 °C, og giv den gerne 30–60 minutters luft før servering.

Særligt tre kendetegn gør valget let:

• Økologisk frugt: Gamle, økologisk dyrkede stokke giver naturlig koncentration og dybde.
• Silke og krydderi: Grenache og Mourvèdre leverer fløjlsblød tekstur og klassisk Rhône-krydderi.
• Terroirdrevet: Stenede marker med galets roulés giver varme, modenhed og tydelig appellationssignatur.

Om vinen og producenten

Vinen er baseret på Grenache, suppleret af Mourvèdre. Druerne kommer fra stenede parceller med de berømte galets roulés, som lagrer dagens sol og frigiver varmen om natten. Det sikrer fuld modenhed, krydderi og en silkeblød mundfornemmelse. Vinen lagres 18 måneder på store franske egetræsfade, der bevarer frugtens klarhed og tilfører diskrete, krydrede nuancer uden at dominere.

Bag vinen står Famille Isabel Ferrando – Saint-Préfert, en af Châteauneuf-du-Papes mest respekterede producenter. Arbejdet i marken er minutiøst med parcelselektion, håndhøst og skånsom sortering. I kælderen er filosofien nænsom ekstraktion, præcision og en ren stil, hvor terroiret får første stemme. Resultatet er vine med dybde, energi og stor drikkeglæde.

Godt at vide

Navnet hylder en del af husets historie og er i dag en signaturcuvée for Saint-Préfert. De rullestenstunge marker – galets roulés – er et kendetegn i appellationen og hjælper Grenache med at modne optimalt. Duften af lavendel og vilde urter kaldes garrigue og er en klassisk Rhône-markør. Den kølige mistral-vind holder druerne sunde og koncentrerer smagen, hvilket mærkes i vinens klare frugt og rene profil.

Vil du præsentere vinen bedst muligt, så servér den let afkølet i et stort rødvinsglas og giv den lidt ilt, så krydderiet og teksturen folder sig ud. Kombinationen af moden frugt, frisk syre og finkornede tanniner gør den alsidig ved bordet: lam med urter, oksegryde, vildt og svampe er sikre valg, og faste, modne oste sidder lige i skabet. Vinen er harmonisk nu, men dens struktur og koncentration betyder, at den også kan udvikle sig flot over flere år, hvor kompleksiteten i krydderi og frugt vil træde endnu tydeligere frem.