Fossacolle Brunello med dybde og finesse

Dette er Fossacolle Brunello di Montalcino – en klassisk, tør rødvin på 100% Sangiovese fra hjertet af Toscana. Vinen forener ren frugt, rank struktur og en tydelig fornemmelse af Montalcinos terroir.

Farven er dyb rubinrød med en diskret teglrød kant.

Duften åbner med saftige kirsebær og blomme, fulgt af mørk frugt, viol og subtile noter af læder og tobak. Fadet bidrager med strejf af eg og skovbund.

Smagen er tør, fyldig og præcis med rank syre og faste, modne tanniner. Den mørke frugt suppleres af fine krydderier og en lang, fokuseret eftersmag. Server den til oksekød, lam og vildt – den klæder især simreretter, kraftige gryderetter og faste, lagrede oste.

Særligt tre kendetegn gør vinen værd at kende:

• Ren Sangiovese: Ærlig, druetypisk Brunello med klar frugt og friskhed.
• Madvenlig struktur: Frisk syre og faste tanniner, der løfter kraftige retter.
• Terroirdrevet stil: Balanceret dybde, hvor frugt, krydderi og fad spiller sammen.

Om vinen og producenten

Vinen er skabt på 100% Sangiovese fra udvalgte parceller omkring Montalcino. Druerne håndplukkes og sorteres, før de gæres i stål for at bevare druens rene udtryk. Skindkontakt giver farve, struktur og aromatisk dybde, og efterfølgende lagres vinen længe på store egetræsfade, så tanninerne afrundes uden at overdøve frugten. Afslutningsvis hviler vinen yderligere på flaske for at samle aroma og tekstur.

Fossacolle er en familieejet ejendom i Montalcino. Markerne ligger i et klassisk toscansk landskab med ler- og kalkholdige jorde, der giver både koncentration og nerve. Arbejdet i mark og kælder er fokuseret på lave udbytter, omhyggelig selektion og en balanceret brug af fad. Resultatet er karakterfaste vine med tydelig frugt, rank struktur og vedvarende elegance – egenskaber, der har gjort huset anerkendt blandt Brunello-elskere.

Godt at vide

Brunello di Montalcino er en DOCG, der bygger på Sangiovese i sin mest strukturerede form. Klassiske aromaer er kirsebær, blomme, viol og fine krydderier, ofte ledsaget af læder, tobak og skovbund fra flaskemodningen. Luft gør en stor forskel: Hæld gerne vinen på karaffel omkring en time før servering, og brug et stort glas, så duften kan folde sig ud. Server ved 16–18 °C til retter med dybde og umami – fx braiseret okseskank, lammekrone med urter, vildtgryde eller svamperetter – og afslut gerne med faste, lagrede oste. Med sin balance mellem friskhed, frugt og struktur er dette en vin, der både imponerer ved middagsbordet og fungerer som en betænksom gave til den vininteresserede.