Klassisk øko-Brunello fra Camigliano

Brunello di Montalcino San Biagio fra Camigliano er en seriøs, økologisk rødvin, hvor dyb frugt møder elegant krydring og rank struktur. Det er en vin, der viser Sangiovese fra Montalcino i sit klassiske udtryk – præcis, fokuseret og med lang eftersmag. Her får du en madvenlig Brunello, som folder sig smukt ud ved bordet.

Farven er dyb granatrød med teglrøde nuancer.

Duften åbner med saftige kirsebær og brombær. Derpå kommer violer, tørrede urter og cedertræ, suppleret af diskrete lag af skovbund, læder, tobak og vanilje, som giver kompleksitet uden at dominere frugten.

Smagen er tør, koncentreret og lineær med rank syre og modne, finkornede tanniner. Fylden er generøs, men holdes på plads af en stram, klassisk rygrad. Eftersmagen er lang med toner af kirsebær, krydderi og skovbund. Server den til lammeskank, bistecca alla fiorentina, ossobuco eller svamperagout. Den trives også med simreretter, faste oste og grillede grøntsager.

Særligt tre kendetegn gør vinen relevant:

• Økologisk: Certificeret dyrkning og omhyggelig kælderpraksis, der bevarer druens renhed.
• Klassisk Brunello: 100% Sangiovese med dyb frugt, frisk syre og en fast, elegant tanninstruktur.
• Lagring: 24 måneder på store fade med nænsomt fadpræg, efterfulgt af lang flaskemodning.

Om vinen og producenten

San Biagio er skabt på 100% Sangiovese, lokalt kaldet Brunello. Vinen lagrer 24 måneder på store franske og slavonske fade (typisk 600–1.200 liter), hvilket giver iltning og struktur uden at overdøve frugten. Derefter følger en længere periode på flaske, som afrunder tanninerne og samler helheden. Vinmarkerne ligger i kuperet terræn omkring Montalcino i 250–500 meters højde. De kølige nætter bevarer aroma og friskhed, mens dagtemperaturen sikrer modenhed. Jordbunden består af sandet ler med kalk og fossile aflejringer, som bidrager med struktur og en diskret mineralsk tone.

Camigliano er blandt de etablerede navne i Montalcino. Huset arbejder målrettet med bæredygtighed og er økologisk certificeret. Stilen er ren og præcis med fokus på terroir frem for tungt fadpræg. Det er vine, der holder linjen fra mark til glas: klar frugt, velafstemt syre og tanniner i balance. Camigliano dyrker Sangiovese med respekt for stedet og har et solidt ry for klassiske, lagringsdygtige Brunello-udtryk.

Godt at vide

San Biagio viser sig bedst med lidt luft: dekanter gerne i cirka en time, så duften åbner og tanninerne bliver blødere. Server ved 16–18 °C i store, tulipanformede glas, der samler aromaerne. De store fade (botti) bevarer druens kerne og giver struktur uden tung vanilje. Højden på markerne og de kalkholdige jorde giver kølighed og nerve i frugten, hvilket gør vinen oplagt til retter med dybde og umami – fra simrende køkkenklassikere til svampe og faste oste. San Biagio er et sikkert valg, når du vil sætte en karakterfast, men elegant Brunello på bordet eller give en gave, der rammer plet hos den vininteresserede. Nyd den nu efter iltning eller gem den, så frugt, syre og tannin kan integrere yderligere og levere endnu større kompleksitet ved senere lejlighed.