Brunello di Montalcino La Togata

La Togata Brunello med klassisk dybde

La Togata Brunello di Montalcino i ren, traditionel stil. 100% Sangiovese fra Montalcino med fokus på balance, længde og struktur. En tør, seriøs toscaner, der leverer karakter og finesse – skabt til gode måltider og rolige stunder ved bordet.

Farven er dyb rubinrød med diskrete teglstensnuancer.

Duften åbner med kirsebær og rød frugt. Krydderier, læder og tobak følger efter, afrundet af mørk chokolade og et strejf vanilje fra fadet. Subtile noter af tørrede urter og skovbund giver ekstra lag.

Smagen er fyldig og stramt fokuseret med rank syre og faste, modne tanniner. Frugten er ren og vedholdende, og eftersmagen er lang med kirsebær, krydderi og en elegant, tør finish. Server den til oksekød, lam eller vildt. Den matcher også svamperetter, simreretter og gryderetter, faste oste samt pastaretter uden tomat.

• Ren Sangiovese: Klassisk Brunello-profil med rød frugt, frisk syre og tydelig struktur.
• Lang fadlagring: 36 måneder på store slavonske fade (20 hl) efterfulgt af 12 måneder på flaske.
• Madvenlig karakter: Tør, fyldig og balanceret vin, der løfter kraftige retter.

Om vinen og producenten

Brunello di Montalcino fra La Togata er lavet på 100% Sangiovese (Brunello). Druerne kommer fra skråningerne omkring Montalcino i Toscana, hvor varme dage og kølige nætter giver moden frugt og bevaret friskhed. Vinen gæres skånsomt, så frugt og druens egen karakter bevares, og lagres derefter i 36 måneder på store slavonske egetræsfade på 20 hektoliter. Efter aftapning følger 12 måneder på flaske, så frugt, syre og tannin får tid til at falde på plads. Resultatet er en tør rødvin med klassisk dybde, tydelig struktur og vedvarende længde.

La Togata holder til i Montalcino og arbejder målrettet med den traditionelle Brunello-stil. Fokus er på ren frugt, moderat ekstraktion og tålmodig lagring på store fade, så terroiret får lov at træde frem. Huset efterlever Brunello di Montalcino DOCG’s strenge krav og søger at flaske vine, der trofast udtrykker Sangiovese og områdets særpræg år efter år.

Godt at vide

Navnet Brunello knytter sig til Sangiovese fra Montalcino, kendt for struktur og flot lagringspotentiale. De store slavonske fade giver diskret krydderi og tekstur uden at overdøve frugten. Vinen trives med luft: Dekanter 30–60 minutter før servering og brug store tulipanformede glas, så duften får plads. Server ved 16–18°C til retter med dybde og umami – tænk svampe, langtidsbraiseret kød og faste oste. Det er en vin, der gør sig lige så godt til efterårets køkken som til en rolig weekendmiddag, hvor man har tid til at følge vinens udvikling i glasset.