Klassisk Haut-Médoc med rygrad

Allées de Cantemerle Haut-Médoc er en klassisk, tør Bordeaux med fokus på ren frugt, tydelig struktur og elegant fadkrydderi. Den leverer den cabernet-drevne stil, som Haut-Médoc er berømt for, i en balanceret og madvenlig udgave.

Farven er dyb rubinrød med klar kant.

Duften byder på solbær og brombær efterfulgt af cedertræ, grafit/blyantspids og en diskret tone af tobak. Subtile krydderier fra fransk eg løfter helheden uden at dominere, og et snert af tørre urter giver friskhed.

Smagen er tør, mellemfyldig til fyldig og rank med faste, modne tanniner. Den balancerede syre holder frugten stram og præcis, mens eftersmagen er vedvarende med noter af ceder, mørke bær og let krydderi. Servér den til okse og lam, vildt, simreretter og gryderetter; den spiller også flot til faste oste og velkrydret grisekød.

• Klassisk Bordeaux-blend: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot i harmonisk samspil.
• Diskret fadpræg: 10 måneder på franske egetræsfade giver struktur, ceder og krydderi.
• Madvenlig rygrad: Rank syre og faste tanniner gør vinen oplagt til kød og simreretter.

Om vinen og producenten

Allées de Cantemerle Haut-Médoc er sammensat af 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 18% Cabernet Franc og 2% Petit Verdot. Cabernet Sauvignon leverer rygrad, solbær og grafit; Merlot runder midtpaletten af med mørk frugt; Cabernet Franc tilfører aromatisk løft og krydret finesse; og Petit Verdot bidrager med farve, struktur og et lille tanninbid. Vinen modner 10 måneder på franske egetræsfade, så frugten bevares ren, mens fadet tilfører ceder, vaniljekrydderi og tekstur.

Haut-Médoc på venstre bred er kendetegnet ved grusede jorde og et køligt, maritimt klima, som fremmer druer med tykke skaller og naturlig syre. Stilen er klassisk, fokuseret og lagringsdygtig, og Allées de Cantemerle arbejder målrettet med balance frem for overekstraktion: nænsom udtrækning af farve og tannin, moderat fadindflydelse og fokus på klarhed i frugten. Resultatet er en troværdig fortolkning af appellationen, der både kan nydes nu og i de kommende år, særligt i selskab med mad.

Godt at vide

Servér Allées de Cantemerle Haut-Médoc ved 16–18 °C i store Bordeaux-glas. Giv gerne vinen 30–60 minutter i karaffel, så de mørke bæraromaer og nuancerne af ceder, grafit og tobak folder sig helt ud.

Vinen trives med retter, der har protein og fedme til at møde tanninerne: grillet eller stegt okse og lam, braiseret vildt, ragù og andre simreretter. Prøv også faste, modne oste. Undgå alt for søde glasurer og stærkt sødmefulde saucer, som kan fremhæve tanninerne; vælg hellere krydderurter, peber, svampe og en smule røg.

Kombinationen af cabernet-drevet struktur og merlots blødere frugt gør vinen alsidig ved bordet, mens den franske eg sætter et klassisk cederpræg, som mange forbinder med venstrebreds Bordeaux. Kort sagt: en vin med karakter, balance og solidt greb om både duft og smag, som er let at sætte til mad og let at fortælle om ved bordet.