Sammarco Vino da Tavola Castello dei Rampolla

Sammarco – toscansk kraft og finesse

Castello dei Rampolla Sammarco er en Cabernet-domineret toscaner med imponerende dybde, flot struktur og silkeblød balance. Den leverer mørk frugt, krydderi og elegant fadpræg – skabt til store måltider og rolige stunder ved bordet.

Farven er dyb rubinrød med tæt kerne.

Duften byder på solbær og brombær, fulgt af cedertræ, tørrede krydderier og et strejf af mørk chokolade. Diskret vanilje og fin eg afrunder helheden.

Smagen er tør, fyldig og præcis med mørk, moden frugt i kernen. Tanninerne er faste, men polerede, og syren er velafbalanceret, hvilket giver et flot greb og lang, harmonisk eftersmag. Nyd den til oksemørbrad, lammeskank, vildt og andre dybe simreretter. Den gør sig også fornemt til gryderetter, faste oste og pastaretter uden tomat.

• Dyb frugt: Solbær, mørke bær og fine krydderier.
• Elegant fad: Franske fade giver ceder, vanilje og struktur.
• Madvenlig kraft: Fast tannin, balanceret syre og lang afslutning.

Om vinen og producenten

Sammarco er sammensat af 60% Cabernet Sauvignon med resten Merlot og Sangiovese. Cabernet bidrager med rygrad, intensitet og friske solbærnoter, mens Merlot bløder strukturen op og giver rundhed. Sangiovese tilfører toscansk nerve, saftighed og et elegant krydret præg. Efter gæring modner vinen i tolv måneder på franske egetræsfade, som tilfører nuancer af ceder, vanilje og let toast uden at overdøve frugten. Resultatet er en vin, der forener international kraft med klassisk toscansk finesse, holdt sammen af en alkoholstyrke på omkring 14, som balanceres flot af tannin og syre.

Castello dei Rampolla holder til i Panzano i Chianti med marker i den solrige Conca d’Oro – et eftertragtet amfiteater af skråninger, hvor druerne opnår modenhed og koncentration. Familien arbejder nænsomt i marken med fokus på biodiversitet og sundt plantevækst, høster i hånden og vinificerer med respekt for druernes naturlige udtryk. I kælderen er stilen præget af skånsomme ekstraktioner og omhyggelig fadstyring, så struktur og renhed bevares. Huset er anerkendt for karakterfaste vine med tydeligt terroirpræg, og Sammarco er blandt deres signaturvine.

Godt at vide

Sammarco folder sig smukt ud i store glas, gerne et rummeligt Bordeaux-glas, hvor aromaerne kan åbne sig. Giv den gerne en time på karaffel før servering for at blødgøre tanninerne og fremhæve frugten. Server ved 16–18°C for at bevare friskheden og detaljerne i duften. Vinen er et sikkert valg til efterårsmiddage, søndagssteg, vildt og simreretter, hvor dens dybde møder rettens intensitet. Fortæl ved bordet, at samspillet mellem Cabernet, Merlot og Sangiovese netop giver både kraft og elegance: rygraden fra Cabernet, blødheden fra Merlot og den levende toscanske nerve fra Sangiovese. Det er derfor, Sammarco både kan stå distancen til kraftige retter og samtidig bevare sin finesse fra første til sidste slurk.