Kølig, rank Cabernet Franc fra El Cepillo

Gran Enemigo Single Vineyard El Cepillo Cabernet Franc er en rank, præcis rødvin fra Uco Valley i Mendoza. Her får du kølig frugt, kalket mineralitet og klassisk struktur i smuk balance.

Det er en vin til dig, der elsker dybde uden tyngde, hvor elegance og energi spiller hovedrollen – en seriøs madvin med stor personlighed.

Farven er dyb rubinrød med violette skær.

Duften byder på solbær, ribs og blåbær samt viol og tørrede urter, suppleret af grafit, ceder og et diskret strejf af tobak.

Smagen er tør og stram med saftig syre og fine, faste tanniner. Den mørke frugt og de krydrede lag bæres af en kalket, præcis mineralitet, og afslutningen er lang og ren. Nyd den til okse, lam, vildt, svamperetter, aromatiske gryderetter og til faste, lagrede oste.

• Enkeltmark: Fra El Cepillo i Uco Valley med høj højde og kalkrig jord.
• Køligt terroir: Stor forskel på dag- og nattemperatur giver friskhed og aroma.
• Madvenlig: Tør, rank struktur og præcision, der løfter kraftige retter.

Om vinen og producenten

Vinen er baseret på Cabernet Franc suppleret af en lille andel Malbec. Druerne håndplukkes ved lavt udbytte for at bevare koncentration, og i kælderen arbejdes der med skånsom ekstraktion og gæring med naturlig gær. Lagringen foregår i store, brugte foudres for minimalt fadpræg og maksimal transparens; her får vinen tid (omkring 12–18 måneder) til at samle sig, så frugt, krydderi og mineralitet står knivskarpt. El Cepillos kalksten og veldrænede jorde giver vinens karakteristiske, tørre mineralitet og den stramme, elegante profil.

El Enemigo Wines er skabt af vinmageren Alejandro Vigil i partnerskab med Adrianna Catena. Ambitionen er at lave terroirdrevne vine fra højtliggende parceller i Uco Valley, hvor Andesbjergenes kølige indflydelse giver energi og finesse. Huset arbejder kompromisløst med præcision og renhed, og Gran Enemigo-serien regnes blandt Argentinas mest markante fortolkninger af Cabernet Franc.

Godt at vide

El Cepillo ligger i den sydlige del af Uco Valley, hvor kalkholdige jorde og høj beliggenhed giver vine med tydelig struktur og et strejf af grafit. Server vinen ved 16–18 °C i store rødvinsglas for at fremhæve de florale nuancer af viol og de friske, mørke bær. En kort dekantering på 30–60 minutter hjælper tanninerne på plads og åbner de krydrede lag. Gran Enemigo Single Vineyard El Cepillo Cabernet Franc er både en fremragende madmakker og en oplagt gave til den nysgerrige vinven – en vin, der vinder ved luft og folder sig ud glas for glas ved bordet. Den er også velegnet til tomatbaserede pastaretter og pizza med svampe eller charcuteri, hvor vinens syre og struktur skaber balance. Har du tålmodighed, kan den udvikle mere kompleksitet ved kortere lagring, men den står allerede smukt og klart i dag.