Catena Cabernet Sauvignon Mendoza Organic

Økologisk Cabernet med Andes-friskhed

Fyldig, økologisk Cabernet Sauvignon fra Mendoza, der forener mørk frugt med kølig nerve fra højtbeliggende marker. Klassisk struktur, præcis frugt og en elegant krydret finish gør den oplagt til mad ved bordet.

Farven er dyb rubinrød med en let violet kant.

Duften byder på solbær, brombær og kirsebær ledsaget af cedertræ, tør tobak, krydderi og et strejf eukalyptus. Efter lidt luft melder også subtile noter af grafit og mørk chokolade sig.

Smagen er koncentreret og velbalanceret med saftig mørk frugt, rank syre og faste, modne tanniner. Eftersmagen er vedvarende med ceder, vanilje og sort peber. Nyd til grillet okse, lam, barbecue, vildt eller simreretter, hvor vinens struktur og fylde kan spille frit.

• Økologisk dyrket, med fokus på ren frugt, sunde marker og biodiversitet.
• Højder og kølighed, fra Uco Valley og Luján de Cuyo, giver frisk syre og klar aroma.
• Madvenlig struktur, der matcher rødt kød, krydrede retter og efterårskøkken.

Om vinen og producenten

Druesammensætningen er 100% Cabernet Sauvignon fra udvalgte parceller i Mendozas højtliggende distrikter Uco Valley og Luján de Cuyo. De store temperaturudsving mellem varme dage og kølige nætter bevarer friskhed og aromatisk dybde. Vinen lagres i 12 måneder på egetræ, heraf ca. 80% franske og 20% amerikanske fade, som tilfører struktur, cederpræg, krydderi og en fin vaniljetone uden at dominere frugten. Gæringen foregår typisk på temperaturstyrede tanke med skånsom ekstraktion for at bevare balance og renhed i frugten.

Catena er blandt Argentinas mest indflydelsesrige vinfamilier og har siden 1902 været drivkraft i at udforske højder, terroir og drueudtryk ved Andes’ fod. Filosofien er præcision i marken, zonering af parceller og skånsomt kælderarbejde, så hver drue bevarer sin karakter. Det tørre klima, rene bjergvinde og rigelige solskinstimer understøtter økologisk dyrkning og giver sunde druer med intens, men veldefineret frugt.

Godt at vide

Mendoza forsynes med smeltevand fra Andesbjergene, som muliggør præcis drypvanding i det ellers tørre klima. Jordbunden er overvejende alluvial med sten og sand, hvilket giver hurtig dræning, dybt rodnet og naturligt lave udbytter – alt sammen faktorer, der koncentrerer smag og aroma. Højderne i Uco Valley bidrager med kølige nætter, som fastholder den friske syre og den klassiske Cabernet-profil, mens kombinationen af franske og amerikanske fade lægger lag af ceder, vanilje og subtil røg. Dekantér gerne 30 minutter, så frugten åbner sig, og tanninerne runder af. Server i store bordeauxglas ved 16–18 °C til grillet okse, lam, barbecue, vildt eller simreretter. Tip: Sæt vinen frem lidt før servering – den vinder på luft og en smule temperatur i glasset.