Brunello di Montalcino Tenuta di Fossacolle

Fossacolle Brunello, ren toscansk klasse

Brunello di Montalcino fra Fossacolle er ren Sangiovese med dybde, struktur og klar frugt. En vin til store måltider, ro og fordybelse – elegant, intens og vedholdende.

Farven er dyb rubinrød med et diskret teglskær i kanten.

Duften byder på saftige kirsebær og mørke bær, fulgt af viol, tørre urter og et strejf sort peber. Lette noter af eg, læder og tobak giver kompleksitet og balance.

Smagen er tør, fyldig og rank med livlig syre. Tanninerne er faste, modne og fint polerede. Kirsebær, skovbund og krydderi folder sig ud i en lang, fokuseret afslutning. Sæt den til okse, lam eller vildt. Den klæder også simreretter, svamperetter og faste, modne oste.

• Klassisk Sangiovese: Ren frugt, høj syre og tydelig struktur fra Montalcino.
• Nænsom lagring: Ca. 24 måneder på egetræ, der giver dybde uden at dominere.
• Madvenlig profil: Tør og vedholdende stil, der løfter kraftige retter.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Sangiovese fra bakkerne omkring Montalcino i Toscana. Fossacolle arbejder traditionelt med fokus på ren frugt og et klart udtryk af terroir. Efter gæring lagrer vinen omkring 24 måneder på egetræsfade. Lagringen tilfører diskrete krydrede nuancer, mens druens nerve og regionens karakter bevares. Stilen er rank og præcis, med en saftig midtpalet, stram struktur og en lang, tør finish, der gør vinen velegnet til bordet såvel som til et længere hvil i kælderen.

Fossacolle holder til i den sydlige del af Montalcino, hvor varme dage balanceres af kølige vinde. Den naturlige temperaturforskel mellem dag og nat hjælper med at fastholde aromatik og syre. Der sorteres omhyggeligt i mark og kælder for at sikre ensartet modenhed. Gæringen styres nænsomt for at udtrække farve og tannin uden bitterhed. Resultatet er en Brunello, der kombinerer intensitet med finesse og som rammer den eftertragtede balance mellem frugt, struktur og friskhed.

Godt at vide

Brunello er det lokale navn for Sangiovese i Montalcino og kendes for tykke drueskaller, der giver naturlig farve, tannin og lagringspotentiale. Lagring på egetræ i omkring to år er en central del af stilen: Fadet afrunder tanninerne og tilfører diskrete noter af krydderi, læder og tobak, uden at skygge for druens røde frugt. Fortæl også, at Fossacolle prioriterer balance – det gør vinen nydelig i glasset nu, men den har også styrke til at udvikle større kompleksitet over tid. Server den gerne i et stort rødvinsglas og giv den luft før servering. Sæt den til braiseret okse, lammekølle med rosmarin, vildt med svampe eller en risotto ai funghi. Så mærker du, hvordan frugt, syre og tannin spiller med retten bid for bid og skaber en helhed, der bliver ved med at invitere til en tår mere.