Brunello di Montalcino San Biagio

Økologisk Brunello fra San Biagio

Camigliano Brunello di Montalcino San Biagio er økologisk Sangiovese fra Montalcino, skabt til dig, der vil have klassisk struktur og renhed. En tør, rank og madglad Brunello med fokus på balance, præcision og terroir.

Farven er klar, dyb rubinrød.

Duften åbner med kirsebær og tranebær, suppleret af tørrede urter, viol og fine noter af læder. Diskrete strejf af tobak, skovbund og afrundet eg giver kompleksitet uden at dominere.

Smagen er tør, stramt fokuseret og vedholdende. Syren er livlig og ren, tanninerne er modne og finkornede, og frugten står klart i afslutningen. Server til lam med rosmarin, okse, kalv eller gris; vinen trives også med vildt, svampe og langsomme simreretter.

• Økologisk fokus: Dyrket og vinificeret med dokumenteret økologisk tilgang.
• Fra San Biagio: Klassisk Montalcino-udtryk med kernekirsebær, urter og florale nuancer.
• Lang modning: 24 måneder på store fade og lang flaskelagring for harmoni og dybde.

Om vinen og producenten

Vinen er skabt på 100% Sangiovese. Frugten håndhøstes og sorteres, inden gæring i temperaturstyrede tanke. Herefter følger 24 måneder på store slavonske og franske egetræsfade, som bevarer druens renhed og giver diskret krydderi. Efter fadlagringen hviler vinen mindst to år på flaske, så syre, frugt og tannin samler sig i et balanceret hele.

Camigliano holder til i den sydvestlige del af Montalcino, hvor markerne ligger i 250–500 meters højde med kølige nætter, der bevarer syre og aroma. Jordbunden er sandet ler med kalk og fossile indslag, hvilket giver struktur og mineralitet. Huset arbejder økologisk og med præcision i mark og kælder for et rent, klassisk udtryk af Sangiovese.

Godt at vide

Brunello di Montalcino er en DOCG, hvor vinen laves på 100% Sangiovese og først frigives efter længere lagring – det er en del af forklaringen på den modne tannin, dybden og den vedholdende eftersmag. De store fade (botti) giver subtilt krydderi og lader frugten stå i centrum. Server ved 16–18 °C i store tulipanformede glas og giv gerne vinen 60 minutters luft før servering; det åbner for lagene af kirsebær, viol, læder, tobak og skovbund. Tip: “Stue-temperatur” er ofte for varmt – let kølig servering fremhæver friskheden og gør vinen ekstra madvenlig.