Barolo Undicicomuni Arnaldo Rivera Magnum

Barolo Undicicomuni i magnum – klassisk nerve

Arnaldo Rivera Barolo Undicicomuni i magnum samler essensen af Barolo i et generøst format, skabt til store borde og gastronomi. Det er ren Nebbiolo med fokus, energi og elegance – en vin, der løfter simreretter, vildt og gode oste.

Farven er klar rubinrød med let teglkant.

Duften byder på kirsebær, blomme og viol, fint bakket op af læder, skovbund, tørrede krydderier og et diskret strejf af eg.

Smagen er tør og rank med høj, frisk syre og faste, modne tanniner. Frugten er ren og vedholdende med rød bærfrugt og en lang afslutning med tobak og krydderi. Server til okse, lam og vildt – gerne med svampe – samt til simreretter og faste oste.

• Magnumformat: Langsommere modning, større harmoni og perfekt til selskaber.
• Klassisk Barolo: Nebbiolo med høj syre, markant tannin og elegant rød frugt.
• Madvendt stil: Løfter kødretter, svampe og modne, faste oste.

Om vinen og producenten

Undicicomuni betyder elleve kommuner – frugten hentes på tværs af Barolo-zonen for at forene friskhed, dybde og længde i ét udtryk. Druen er 100% Nebbiolo fra kalk- og lerholdige skråninger, der giver rank struktur og aromatisk finesse. Efter skånsom gæring og maceration på ståltank lagrer vinen omkring 32 måneder på store, brugte franske egetræsfade (botti). Den lange tid på stort træ polerer tanninerne uden at overdøve druens florale og krydrede karakter. Server ved 16–18 °C og giv gerne luft før servering for at åbne de fine nuancer.

Arnaldo Rivera er et kvalitetsdrevnet projekt fra Barolo, opkaldt efter den visionære skikkelse, der samlede områdets vinbønder. Filosofien er enkel: præcist markarbejde, selektiv høst og traditionel vinifikation, så terroirets detaljer får lov at tale. Med Undicicomuni forenes flere landsbyers styrker i en klassisk, balanceret Barolo, mens husets fokus på store fade og tålmodighed i kælderen sikrer renhed, struktur og lang levetid.

Godt at vide

Magnumflasker modner roligere end standardflasker, hvilket ofte giver mere integrerede aromaer og en ekstra følelse af harmoni i glasset – særligt velkomment i tanninrige vine som Barolo. Nebbiolo kan virke lys i farven, men grebet fra tanninen er tydeligt; netop derfor trives vinen bedst med retter med dybde og umami som braiseret okse, lam eller vildt samt svamperetter og faste, lagrede oste. Dekanter 1–2 timer og brug et stort Bourgogneglas for at lade de florale og krydrede toner brede sig. Barolo Undicicomuni i magnum er oplagt som gave eller til festmiddage, hvor én flaske skal række længere – uden at gå på kompromis med klassisk piemontesisk karakter.