Brunello di Montalcino La Togata dei Togati

La Togata Brunello med dybde og ro

Brunello di Montalcino La Togata dei Togati er klassisk Toscana i reneste form. 100% Sangiovese fra udvalgte parceller og kompromisløs sortering giver en vin med dybde, balance og flot harmoni. Her får du en seriøs Brunello, der både leverer nu og kan gemmes.

Farven er dyb rubinrød med en let granatrød kant.

Duften åbner med saftige kirsebær og mørk blomme, fulgt af viol, læder og skovbund. Subtile strejf af tobak, vanilje og tørrede krydderier folder sig ud, når vinen får luft, og helheden fremstår ren, præcis og klassisk.

Smagen er tør og fyldig med rank, balanceret syre. Tanninerne er faste og fintpolerede, og strukturen bærer en lang, præcis eftersmag med kirsebær, urtekrydderi og et strejf af tobak. Server til okse, kalv og lam, til simreretter og vildt, eller til modne faste oste og risotto med svampe. Giv gerne vinen luft i karaffel for at åbne de mange lag.

• Begrænset produktion: Omkring 3.000 flasker årligt.
• Lang lagring: 48 mdr. i slavonsk eg, 6 mdr. i fransk eg samt 12 mdr. på flaske.
• Anerkendt kvalitet: Ros i internationale smagninger.

Om vinen og producenten

Vinen er skabt af 100% Sangiovese, håndhøstet og dobbelt-sorteret for maksimal renhed. Kun de bedste klaser går videre til gæring, hvorefter vinen lagrer længe for at få kompleksitet og ro. Den modner først 48 måneder på store slavonske egetræsfade, som giver en stille iltning og klassisk struktur, der respekterer frugten. Derefter følger 6 måneder på franske fade for ekstra finesse og afrunding, før 12 måneders flaskelagring samler helheden og giver den sidste polering.

La Togata holder til i den sydlige del af Montalcino og drives som et familiefirma med stærk kvindelig ledelse. Husets samarbejde med ønologen Paolo Vagaggini understreger fokus på ren frugt, balance og tydeligt terroir. Parceller som Pietrafocai og Montosoli indgår i husets portefølje, og produktionen holdes bevidst lille for at sikre høj og stabil kvalitet. Stilen er klassisk, tør og lagringsdygtig, hvor elegancen prioriteres over tung ekstraktion, og hvor Sangioveses karakter står klart frem.

Godt at vide

Brunello er Sangiovese fra Montalcino – ofte kaldet Sangiovese Grosso – og navnet er beskyttet med strenge regler for dyrkning og lagring. De store fade af slavonsk eg bidrager med tekstur og rolig udvikling uden at dominere med sødlige vaniljetoner, mens den kortere tid på fransk eg tilfører fine krydderstrejf og polerer tanninerne. Dekantér gerne 60 minutter og brug store tulipanformede glas, så duften kan åbne sig fuldt. Server ved 16–18 °C for at bevare friskheden og samtidig give plads til vinens dybe frugt og komplekse lag. Det er en vin, der skinner til efterårs- og vinterkøkkenet, men som også fungerer som en gennemført gave til vinelskeren, der sætter pris på klassisk håndværk, transparens og begrænset produktion. Fortæl også, at La Togata arbejder med omhyggelig sortering og lang lagring for at levere et udtryk, hvor frugt, syre og tannin lander i smuk balance – præcis sådan, som en traditionel Brunello skal være.