Barolo Castello Arnaldo Rivera

Barolo med præcision og dybde

Arnaldo Rivera Barolo Castello er klassisk Nebbiolo fra Barolo med rank rygsøjle og tydeligt drueudtryk. En seriøs rødvin til middage, samtaler og god tid ved bordet.

Du får en vin med fokus på balance, renhed og lag, hvor frugten får lov at stå klart fra første glas.

Farven er dyb granatrød med diskret teglrød kant.

Duften byder på kirsebær, viol og tørrede urter, som glider over i læder, skovbund, lakrids og et strejf af tobak og sort peber.

Smagen er tør og præcis med høj syre og faste, fine tanniner. Kernen er rank med kirsebær og tranebær, afrundet af lakrids, krydderier og let mineralsk nerve. Server den til okse, lam, vildt, svamperetter, simreretter, osso buco, risotto med svampe, tagliatelle med trøffel og modne faste oste.

• Klassisk profil: Rank Nebbiolo med energi, længde og tydeligt terroir.
• Lang modning: 32 måneder på store franske fade giver dybde uden tungt egetræ.
• Madglad vin: Løftes af rige, aromatiske retter og trækker tråde til det piemontesiske køkken.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Nebbiolo fra Barolo i Piemonte. Efter den traditionelle gæring modner den i 32 måneder på store franske egetræsfade. De store fade giver tekstur og iltning uden at overdøve frugten, så du bevarer vinens rankhed, parfume og tydelige struktur.

Arnaldo Rivera er husets premium-projekt, opkaldt efter kooperativets grundlægger. Her arbejdes der selektivt i marken og med klassiske metoder i kælderen for at destillere Barolos nerve til et rent, tidløst udtryk. Filosofien er enkel: omhyggeligt markarbejde, ro i vinifikationen og tålmodig lagring, så Nebbiolos egen karakter får ordet.

Godt at vide

Nebbiolo kan virke lys i glasset, men tanninerne er faste. Giv derfor vinen luft: en times dekantering i karaffel åbner frugten og afrunder munden. Server ved 16–18 °C i et stort Bourgogneglas, som lader de florale og krydrede nuancer folde sig ud.

Skal du fortælle lidt ved bordet, så nævn hvordan kombinationen af høj syre og faste tanniner gør vinen perfekt til proteinrige og cremede retter. Det er grunden til, at okse, lam, vildt, svampe, osso buco, risotto med svampe, tagliatelle med trøffel og modne faste oste sidder lige i skabet. Vinen trives også med tid i glasset — smag igen efter 15 minutter, og læg mærke til, hvordan kirsebær, viol, læder og skovbund folder sig ud i nye lag.