Højdedyrket Catena Cabernet fra Mendoza

En ren, rank og madvenlig Cabernet Sauvignon fra Catena Zapata i Mendoza. Dyb mørk frugt, kølig struktur og fint integreret fad gør den lige så god til middagsbordet som til et stille glas i sofaen.

Farven er rubinrød med let violette skær.

Duften byder på solbær og blåbær efterfulgt af cedertræ, tørre krydderier og et strejf af grafit. En diskret vaniljenote runder næsen af.

Smagen er tør og præcis med medium til fyldig krop. Syren løfter frugten, og de modne, fine tanniner giver et fast, appetitligt bid. Server den til oksekød, lam, grill og vinterlige simreretter.

• Højdedyrket frugt: Kølige nætter fra Andes giver frisk syre, ren frugt og præcis struktur.
• Balanceret fad: 12 måneder på primært fransk eg med en andel amerikansk for dybde og krydderi.
• Klassisk Cabernet: Tør, rank og madvenlig med solbær, ceder og polerede tanniner.

Om vinen og producenten

Vinen er 100% Cabernet Sauvignon fra højtbeliggende parceller i Mendoza, hvor kølige nætter og solrige dage sikrer fuldmoden frugt og bevaret friskhed. Den stenede, veldrænede jord giver greb og det karakteristiske grafitpræg. Gæringen foregår i temperaturstyret stål for at bevare den rene frugtprofil. Efterfølgende lagrer vinen omkring 12 måneder på egetræ, overvejende franske fade med en andel amerikansk eg, som tilfører ceder, krydderi og en rolig vaniljetone. Andelen af ny eg holdes moderat, så druen og terroiret står tydeligt.

Catena Zapata er en af Argentinas mest toneangivende familieejede producenter og pionerer for højdedyrkede vinmarker ved foden af Andes. Med fokus på forskning, præcist markarbejde og skånsom vinifikation skaber de vine med tydeligt ophav, balance og elegance. Husets fortolkning af Cabernet Sauvignon er kendt for sin rene frugt, faste struktur og sikre madvenlighed.

Godt at vide

Højden gør en klar forskel i Mendoza: de store temperaturudsving mellem dag og nat løfter syren og holder frugten frisk. Det stenede underlag bidrager til den tørre, grafitagtige note, der spiller flot sammen med solbær og ceder. Server i store Bordeaux-glas ved 16–18 °C og giv gerne 30 minutter i karaffel, så folder frugt og krydderi sig harmonisk ud. Vinen er oplagt til grillede udskæringer, lam med urter og langsomme simreretter, og den gør sig også som en gennemført værtindegave. Den kan udvikle ekstra kompleksitet over de kommende år, men er allerede nu charmerende, balanceret og drikkeklar.