Catena Cabernet Sauvignon Mendoza High Mountain Vines

Cabernet med kølig højde og dybde

Catena Cabernet Sauvignon Mendoza High Mountain Vines er en argentinsk rødvin, der kombinerer klassisk Cabernet-karakter med den friske nerve fra højtliggende marker i Mendoza. Du får mørk frugt, rank struktur og en elegant balance, der gør vinen lige så velegnet til mad som til et glas i ro og mag.

Farven er dyb rubinrød med en let violet kant.

Duften åbner med solbær og brombær, efterfulgt af noter af cedertræ og grafit. Et diskret strejf af tobak, peber, tørrede urter og en anelse chokolade og vanilje fra fadet giver dybde uden at overdøve frugten.

Smagen er tør og fyldig med fast, moden tannin og en livlig, velafbalanceret syre. Den mørke frugt går igen i munden med solbær, brombær og cederkrydderi i forlængelsen. Eftersmagen er ren og vedvarende med et let touch af kakao. Server til oksekød, lam, grillede retter, simreretter, vildt og faste oste – den sidder også smukt til peberbøf, svamperetter og en saftig burger.

• Højdedyrket frugt: Kølige nætter i Andes’ fod giver friskhed, klar frugt og rank struktur.
• Klassisk Cabernet: Solbær, brombær, ceder og grafit i et genkendeligt, harmonisk udtryk.
• Velafbalanceret fad: Diskret krydderi og tekstur, der støtter frugten uden at dominere.

Om vinen og producenten

Catena Cabernet Sauvignon Mendoza High Mountain Vines er lavet på 100% Cabernet Sauvignon fra højtliggende parceller i Mendoza. De store temperaturforskelle mellem dag og nat bevarer druernes naturlige syre og aromatiske præcision, mens den lange vækstsæson modner tanninerne, så vinen fremstår fast, men poleret. Vinen modner i 12 måneder, fordelt på ca. 80% franske og 20% amerikanske egetræsfade, hvilket tilfører struktur, let krydderi og rundhed uden at skygge for den mørke kernefrugt.

Catena er blandt Argentinas mest indflydelsesrige vinhuse og en pioner for højdedyrkning i Andes’ forland. Familien har i årtier arbejdet med parcelselektion, jordbundskortlægning og præcis kælderpraksis for at fremhæve druesortens rene udtryk. Filosofien er enkel: klar frugt, balance og terroirdrevet karakter. High Mountain Vines-serien indfanger netop den kombination af intensitet og friskhed, som højden giver – og som har gjort husets vine til moderne klassikere fra Mendoza.

Godt at vide

“High Mountain Vines” henviser til druer fra højere beliggende marker i Mendoza, hvor kølige nætter giver langsom modning og løftet syre. Det er nøglen til vinens ranke profil og den tydelige Cabernet-identitet. Server ved 16–18 °C i et stort Bordeaux-glas for at få fuldt udbytte af duft og struktur. Dekanter gerne i ca. 30 minutter, så åbner frugten sig og tanninerne bliver endnu mere imødekommende. Vinen er et sikkert valg til klassikere som bøf med pebersauce, lammekrone med urter, braiserede simreretter eller grillede svampe og faste oste. Opbevar flasken køligt og mørkt ved 12–16 °C, og sæt den på bordet lidt før servering for optimal temperatur. Har du rester, kan de holde fint 1–2 dage i køleskab med vakuumprop.