Gevrey-Chambertin Les Evocelles Philippe Rossignol

Gevrey med floral finesse fra Rossignol

Gevrey-Chambertin Les Evocelles Philippe Rossignol er klassisk Pinot Noir fra Côte de Nuits. Her får du rank elegance, ren rød frugt og en diskret, kalket mineralitet, der giver et præcist og appetitvækkende udtryk.

Farven er klar rubinrød.

Duften byder på kirsebær, hindbær og jordbær, suppleret af violette toner. Skovbund og svampe giver dybde, mens fine krydderier og et diskret strejf af eg runder næsen af.

Smagen er tør og medium i fylde med rank, balanceret syre. Den røde frugt står klart i midtpaletten, tanninerne er fine og silkebløde, og eftersmagen er ren med let krydring og en kølig, mineralsk tone. Den er oplagt til lyst fjerkræ, kalv eller gris, men løfter også svamperetter, modne faste oste og grønne serveringer. Prøv den gerne til tomatbaseret pasta eller fisk med struktur som laks.

• Klassisk Gevrey-stil: Rank, parfumeret Pinot Noir med tydelig terroir.
• Nuanceret frugt: Kirsebær, hindbær og viol med skovbund og let eg.
• Alsidig madvin: Stærk makker til fjerkræ, kalv, svampe, ost og vegetar.

Om vinen og producenten

Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir fra lieu-dit Les Evocelles i Gevrey-Chambertin. Markens højere beliggenhed og kalkholdige, stenede jorde giver et rankt, floralt og mineralpræget udtryk. Vinen lagres delvist på nye franske egetræsfade for at tilføre struktur og diskrete krydderier uden at overdøve frugten. Resultatet er en præcis, balanceret stil med klar frugt, frisk syre og fine tanniner.

Domaine Philippe Rossignol holder til i Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits. Huset arbejder omhyggeligt i både mark og kælder for at fremhæve druens renhed og områdets jordbund. Stilen er klassisk og transparent med moderat brug af ny eg, så vinene bevarer deres elegante frugtprofil og terrorets identitet.

Godt at vide

Les Evocelles ligger højt og køligt for området, hvilket er med til at give den florale duft, den ranke struktur og den tydelige mineralitet. En kort dekantering på 20–30 minutter åbner aromaerne uden at tynge vinen, især i de køligere måneder.

Server ved 14–16 °C i store Bourgogneglas for at samle duften og fremhæve detaljerne. Fortæl gerne ved bordet, at stilen bevidst er holdt elegant og præcis med delvis lagring på nye fade, så frugt, syre og tannin fremstår i balance. Det gør vinen særdeles madvenlig og til et trygt valg, når du ønsker klassisk Bourgogne med finesse og et tydeligt Gevrey-præg.