Châteauneuf-du-Pape Les Hauts-Lieux la Vieille Julienne

Les Hauts Lieux med dybde og Rhône-kraft

Châteauneuf-du-Pape fra Domaine de la Vieille Julienne, hentet på højtliggende parceller, hvor sten, sand og ler mødes. En rødvin med energi, fylde og præcision, der viser sydrhônes varme på en ren og fokuseret måde. Intens, men elegant – skabt til mad og gode stunder.

Farven er dyb rubinrød med let teglkant.

Duften byder på mørk kirsebær, solbær og brombær, fulgt af tørre middelhavsurter som timian og rosmarin. Sort peber, lakrids og viol løfter krydderiet, mens skovbund og et diskret strejf læder giver dybde og lag.

Smagen er tør og koncentreret med saftig, moden frugt. Syren er præcis, og tanninerne er faste, men polerede, så strukturen står rank uden at virke hård. Eftersmagen er lang og krydret med urtede nuancer. Server til lam, simreretter, grillet okse og vildt – og gerne også til svampe og faste oste.

• Højtliggende terroir: Friskere rygrad og klar frugt fra køligere parceller i den nordlige del af appellationen.
• Ren vinifikation: Spontangæring, nænsom ekstraktion og modning uden dominerende træ bevarer druernes udtryk.
• Madglad Rhône: Fyldig, krydret stil, der favner både simreretter, grill og det bedste fra efterårs- og vinterkøkkenet.

Om vinen og producenten

Les Hauts Lieux er typisk Grenache i front, suppleret af Mourvèdre, Syrah og Cinsault. Druerne høstes i hånden og sorteres grundigt. Gæringen foregår traditionelt med naturlig gær, ofte med en andel hele klaser for at give løft og krydderi. Ekstraktionen holdes nænsom for at bevare friskhed og tekstur. Vinen modnes i beton og store, neutrale foudres, så frugten og terroiret kan træde tydeligt frem – uden tung smag af ny eg.

Domaine de la Vieille Julienne holder til i den nordlige del af Châteauneuf-du-Pape og er familieejet gennem generationer. Jean‑Paul Daumen står i spidsen med kompromisløst markarbejde, lave udbytter og præcis timing af høsten. Ejendommen arbejder økologisk og med minimal intervention i kælderen for at give et klart udtryk af stedet. Resultatet er vine med dybde, balance og lag, som både kan nydes unge med luft og udvikle sig smukt over tid.

Godt at vide

Navnet “Les Hauts Lieux” betyder de høje steder – et nik til parcellerne, der ligger lidt køligere og giver en rankere profil. De store rullesten fra Rhône lagrer dagens varme og frigiver den om natten, mens mistralvinden holder klaserne sunde og koncentrerede. Server ved 16–18 °C i store bourgogne- eller Rhôneglas, og giv gerne 1–2 timers dekantering for at folde krydderiet ud. Vinen er en sikker gæstegiver: den trives ved bordet og binder retter med urter, grill og dyb umami elegant sammen.